La carpe, c'est aussi la carpe, est un poisson universel contenant beaucoup de vitamines et de substances saines. Tous les plats d'accompagnement et la sauce blanche vont bien avec. Par conséquent, quelle que soit la façon dont vous préparez la carpe, elle se révélera très savoureuse.
Sélection et préparation des ingrédients
Lors du choix du poisson, faites attention à la glaçure. Il doit être lisse, sans fissures ni bosses. Ceci indique que le produit a été correctement congelé.
Il est nécessaire de préparer le poisson:
- couper les nageoires et la queue;
- nettoyer les flocons des côtés, puis l'abdomen;
- faire une incision abdominale nette, en prenant soin de ne pas endommager la vésicule biliaire. En cas de dommage, le poisson doit être immédiatement lavé à l'eau salée;
- vider l'intérieur, retirer les branchies, retirer le film noir à l'intérieur;
- rincer la carcasse à l'eau courante.
Vous devez également peler et laver tous les légumes indiqués dans les recettes.
Important! N'oubliez pas les indicateurs standards du poisson gâté: odeur désagréable, yeux troubles, mucus sur la balance et viande trop molle, dépourvue d'élasticité. N'hésitez pas à étudier attentivement le produit.
Recettes de carpes communes
De la carpe, vous pouvez cuisiner tout ce que l'âme désire. Des tartes au barbecue. Par conséquent, nous nous concentrerons sur les recettes maison les plus délicieuses qui ne nécessitent pas de compétences culinaires spéciales.
Cuit au four avec pommes de terre, carottes et oignons
1 kg 50 min.
Valeur nutritive pour 100 g:
Le poisson doit être nettoyé et vidé. Faites une coupe le long de l'abdomen afin que le poisson puisse être ouvert comme un livre. Vous aurez également besoin de quelques coupures sur la peau.
Lavez et épluchez les légumes. Coupez ensuite les pommes de terre et les carottes en fines rondelles, les oignons en gros morceaux arbitraires.
Étalez une feuille sur une plaque à pâtisserie, au-dessus de laquelle une couche de pommes de terre avec des carottes. Et une autre couche d'oignons sur le dessus. Puis du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sel de mer.
Le poisson doit être graissé avec de la mayonnaise à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez-le sur un oreiller de légumes. Préchauffez le four à + 200 ° C et placez-y une plaque à pâtisserie. Cuire 30 à 40 minutes.
Le poisson doit être nettoyé et vidé. Faites une coupe le long de l'abdomen afin que le poisson puisse être ouvert comme un livre. Vous aurez également besoin de quelques coupures sur la peau.
Lavez et épluchez les légumes. Coupez ensuite les pommes de terre et les carottes en fines rondelles, les oignons en gros morceaux arbitraires.
Étalez une feuille sur une plaque à pâtisserie, au-dessus de laquelle une couche de pommes de terre avec des carottes. Et une autre couche d'oignons sur le dessus. Puis du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sel de mer.
Le poisson doit être graissé avec de la mayonnaise à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez-le sur un oreiller de légumes. Préchauffez le four à + 200 ° C et placez-y une plaque à pâtisserie. Cuire 30 à 40 minutes.Recette vidéo
Tu sais Ce n'est pas sans raison que la carpe est surnommée le «roi de la rivière». La capturer est un véritable exploit de pêche. Ce poisson a peur des bruits étrangers pour le monde fluvial, est sensible aux conditions météorologiques et à la pression, et est également assez fort et agile.
Filet marocain à la sauce tomate
550 g50 min.
piment (facultatif)
1 pc
huile végétale
3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g
Vous devez d'abord couper les légumes. Poivron - pailles, tomate - cube, citron - tranches, sans oublier de retirer les graines. Si vous souhaitez ajouter des épices au plat, vous pouvez hacher le piment.
Couper le filet de poisson en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Assaisonner avec des épices et laisser reposer 10-15 minutes pour mariner la viande.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle. Quand il se réchauffe, mettez-y l'ail et faites-le frire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le piment et faites-le frire pendant 2 minutes. Ensuite, placez les poivrons dans la poêle.
Versez la sauce finie dans un plat allant au four. Mettez les morceaux de poisson sur le dessus et couvrez le récipient avec du papier d'aluminium. Préchauffez le four à + 180 ° C et placez-y le moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Vous devez d'abord couper les légumes. Poivron - pailles, tomate - cube, citron - tranches, sans oublier de retirer les graines. Si vous souhaitez ajouter des épices au plat, vous pouvez hacher le piment.
Couper le filet de poisson en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Assaisonner avec des épices et laisser reposer 10-15 minutes pour mariner la viande.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle. Quand il se réchauffe, mettez-y l'ail et faites-le frire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le piment et faites-le frire pendant 2 minutes. Ensuite, placez les poivrons dans la poêle.
Versez la sauce finie dans un plat allant au four. Mettez les morceaux de poisson sur le dessus et couvrez le récipient avec du papier d'aluminium. Préchauffez le four à + 180 ° C et placez-y le moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes.Recette vidéo
Sauce tomate en conserve
à discrétion personnelle 8 heures
filet de carpe
en fonction de la quantité de conserve
pâte de tomate
1 cuillère à soupe l par boîte 0,250 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez le filet de poisson en petits morceaux et assaisonnez avec des épices. Répartir hermétiquement sur des pots de 250 ml.
Ajouter la pâte de tomate au poisson dans un rapport de 1 cuillère à soupe. l. / banque. Versez de l'eau sur le cou et mélangez doucement.
Aliments en conserve mis stérilisés pendant 8 heures. Fermez ensuite hermétiquement le couvercle. C'est fait.
Coupez le filet de poisson en petits morceaux et assaisonnez avec des épices. Répartir hermétiquement sur des pots de 250 ml.
Ajouter la pâte de tomate au poisson dans un rapport de 1 cuillère à soupe. l. / banque. Versez de l'eau sur le cou et mélangez doucement.
Aliments en conserve mis stérilisés pendant 8 heures. Fermez ensuite hermétiquement le couvercle. C'est fait.Recette vidéo
Balyk
3-4 kg 6 jours
paprika doux moulu
50–70 g
Valeur nutritive pour 100 g:
Lavez et nettoyez soigneusement le poisson des écailles. Ensuite, vous devez couper la tête, les nageoires et la queue. Ensuite, récupérez tout l'intérieur et rincez soigneusement le poisson à l'intérieur.
Après le nettoyage, la carpe est prête à être coupée. Vous devez couper le long de la colonne vertébrale. Tout d'abord, divisez le poisson en deux parties. Ensuite, coupez-en soigneusement les os.
Vous devez maintenant préparer les épices. Vous aurez besoin d'un récipient suffisamment profond pour accueillir non seulement les épices, mais aussi les filets. Ensuite, versez-y du sel, du sucre et du paprika. Remuez bien.
Le poisson aux épices doit être écrasé. Mettez une assiette et une petite charge sur le dessus. Après cela, retirez le récipient avec le futur balyk au réfrigérateur pendant 4 jours.
La dernière étape sera l'accrochage de la viande. Accrochez les morceaux de filet pendant 2 jours dans un endroit aux conditions adéquates: un endroit sombre et bien ventilé.
Lavez et nettoyez soigneusement le poisson des écailles. Ensuite, vous devez couper la tête, les nageoires et la queue. Ensuite, récupérez tout l'intérieur et rincez soigneusement le poisson à l'intérieur.
Après le nettoyage, la carpe est prête à être coupée. Vous devez couper le long de la colonne vertébrale. Tout d'abord, divisez le poisson en deux parties. Ensuite, coupez-en soigneusement les os.
Vous devez maintenant préparer les épices. Vous aurez besoin d'un récipient suffisamment profond pour accueillir non seulement les épices, mais aussi les filets. Ensuite, versez-y du sel, du sucre et du paprika. Remuez bien.
Le poisson aux épices doit être écrasé. Mettez une assiette et une petite charge sur le dessus. Après cela, retirez le récipient avec le futur balyk au réfrigérateur pendant 4 jours.
La dernière étape sera l'accrochage de la viande. Accrochez les morceaux de filet pendant 2 jours dans un endroit aux conditions adéquates: un endroit sombre et bien ventilé.Recette vidéo
Tu sais Selon les données mentionnées par Alexander Dumas, la plus grosse carpe a été capturée en 1711 et pesait près de 70 kg. Et si nous parlons de disques modernes, alors il a été livré en Hongrie en 2015 - 48 kg.
Barbecue sur le grill
1,5–2 kg 30 min.
Valeur nutritive pour 100 g:
Nettoyez le poisson des écailles. Queue, nageoires et tête coupées. Hachez ensuite la carcasse de poisson en steaks, puis divisez les parties en deux.
La viande doit être salée et assaisonnée. Laisser mariner quelques minutes.
Pétrir un peu de citrons pour qu'ils donnent plus de jus et les couper en deux. Versez le poisson avec du jus de citron et de l'huile végétale. Lubrifiez avec de l'adjika et de la mayonnaise.
Les steaks sont enfilés sur une brochette. Faites cuire sur des charbons ardents. Le temps de cuisson exact dépend de la température du gril et de la taille des steaks, mais en moyenne 10 à 15 minutes suffisent.
Nettoyez le poisson des écailles. Queue, nageoires et tête coupées. Hachez ensuite la carcasse de poisson en steaks, puis divisez les parties en deux.
La viande doit être salée et assaisonnée. Laisser mariner quelques minutes.
Pétrir un peu de citrons pour qu'ils donnent plus de jus et les couper en deux. Versez le poisson avec du jus de citron et de l'huile végétale. Lubrifiez avec de l'adjika et de la mayonnaise.
Les steaks sont enfilés sur une brochette. Faites cuire sur des charbons ardents. Le temps de cuisson exact dépend de la température du gril et de la taille des steaks, mais en moyenne 10 à 15 minutes suffisent.Recette vidéo
Important! Pour rendre le barbecue très savoureux, il est important de pouvoir déterminer quand il est prêt. Pour ce faire, épluchez la viande avec une fourchette, et si elle est terne et opaque, le plat est prêt.
La carpe n'est pas le poisson le plus commun sur la table. Par conséquent, vous pouvez surprendre et, surtout, faire plaisir à vos invités avec une telle délicatesse. De plus, le poisson est savoureux, peu importe comment vous décidez de le faire cuire.
