La plupart des gens ont l'habitude de manger de la pastèque uniquement sous forme fraîche.Cependant, avec un traitement approprié, cette citrouille peut être une excellente préparation pour la période hivernale, il vous suffit de choisir la bonne recette. Le décapage fait maison de la variété Ogonyok est un excellent exemple de tels plats, et quelles recettes populaires doivent être accordées une attention particulière et ce qui vaut particulièrement la peine d'être considéré se trouve plus loin dans la description.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour le décapage, vous pouvez choisir de grosses citrouilles peu mûres, mais si vous aimez les préparations très sucrées, achetez autant que possible les fruits mûrs. Il y a toujours plusieurs critères pour choisir un produit de qualité:
- La taille. La fourchette de poids optimale est de 5 à 7 kg, car les baies plus grosses sont plus susceptibles d'être vertes et, dans un cas plus petit, il y a très peu de douceur.
- Queue de cheval - Un ajout obligatoire à toute pastèque de qualité. Pour évaluer la maturité du fœtus, il suffit de regarder son apparence: le jaune indique l'état de préparation, mais le vert indique un état non mûr.
- Son lorsque vous tapez sur la surface d'une pastèque. Très probablement, vous entendrez un son retentissant et si vous serrez le fruit par le haut ou le bas, il se fissurera (ce sont les principales caractéristiques d'une citrouille mûre).
- Grade. À cet égard, l'idéal ne sera que les variétés les plus douces, dont la culture a eu lieu avec une humidité suffisante.
Lors de la coupe d'une pastèque de qualité, la pulpe ne doit pas avoir de veines jaunâtres, car elles indiquent un traitement chimique de la plante pendant la culture. La durée de conservation de cette pastèque est une grande question, donc pour ne pas la risquer, vous ne devez choisir que chair uniformément rose d'une consistance uniforme, qui croquera bien.
En ce qui concerne les autres ingrédients possibles de chaque recette utilisée, les critères généraux de sélection s'appliquent à eux: tout produit doit toujours être aussi frais ou mûr que possible, et vous ne pouvez le mariner qu'après un nettoyage préalable afin de ne pas altérer le goût de la pièce finie.
Tu sais Selon des fouilles archéologiques, les gens ont cultivé des pastèques au XXe siècle avant JC. e. En témoignent les graines de pastèque trouvées dans les bâtiments de l'Égypte ancienne.
Décapage de pastèques pour l'hiver
Il existe de nombreuses recettes de pastèques marinées pour l'hiver, mais chaque femme au foyer veut choisir l'option la plus simple et la plus délicieuse pour elle-même, et il est souhaitable que la création d'une collation ne prenne pas beaucoup de temps. Vous pouvez atteindre le résultat souhaité et faire une délicieuse pièce à l'aide des recettes suivantes.
Recette classique
7 bidons par 3 litres 2 heures
piment
4 gousses longues
Valeur nutritive pour 100 g:
Stérilisez sept bidons de 3 litres avec des couvercles. Au fond de chacun d'eux, déposez la moitié du piment, plusieurs branches d'aneth et 2 gousses d'ail (il est préférable de les couper en assiettes).
Lavez les pastèques et coupez-les en triangles, en coupant la citrouille en 8 morceaux.
Peler chaque triangle de la croûte et déposer fermement la pastèque en tranches dans des bocaux.
Versez de l'eau bouillante sur chaque pot, couvrez et couvrez avec une couverture, en laissant chauffer pendant 20-30 minutes.
Après le temps spécifié, vidangez l'eau des canettes dans la casserole, faites bouillir le liquide et versez à nouveau dans les canettes, en répétant la procédure de chauffage sous les couvercles.
Encore une fois, versez l'eau infusée dans la casserole et après ébullition, ajoutez 7 cuillères à soupe à la marinade. l sel (un pour chaque pot), 14 c. sucre, 21 cuillères à soupe. vinaigre. Remuer le mélange et laisser bouillir encore 5 minutes.
Versez les pastèques restantes dans les boîtes avec la marinade préparée et roulez le récipient avec des couvercles métalliques. Retournez les blancs à l'envers et couvrez-les avec une couverture chaude, en laissant jusqu'à ce que la saumure refroidisse complètement.
Stérilisez sept bidons de 3 litres avec des couvercles. Au fond de chacun d'eux, déposez la moitié du piment, plusieurs branches d'aneth et 2 gousses d'ail (il est préférable de les couper en assiettes).
Lavez les pastèques et coupez-les en triangles, en coupant la citrouille en 8 morceaux.
Peler chaque triangle de la croûte et déposer fermement la pastèque en tranches dans des bocaux.
Versez de l'eau bouillante sur chaque pot, couvrez et couvrez avec une couverture, en laissant chauffer pendant 20-30 minutes.
Après le temps spécifié, vidangez l'eau des canettes dans la casserole, faites bouillir le liquide et versez à nouveau dans les canettes, en répétant la procédure de chauffage sous les couvercles.
Encore une fois, versez l'eau infusée dans la casserole et après ébullition, ajoutez 7 cuillères à soupe à la marinade. l sel (un pour chaque pot), 14 c. sucre, 21 cuillères à soupe. vinaigre. Remuer le mélange et laisser bouillir encore 5 minutes.
Versez les pastèques restantes dans les boîtes avec la marinade préparée et roulez le récipient avec des couvercles métalliques. Retournez les blancs à l'envers et couvrez-les avec une couverture chaude, en laissant jusqu'à ce que la saumure refroidisse complètement.Dès qu'ils atteignent la température ambiante, il sera possible d'emmener des récipients avec des pastèques dans la cave ou le garde-manger. Si vous le souhaitez, la liste des ingrédients de cette recette peut être complétée par du laurier.
Recette vidéo
Important! Vous ne pouvez pas refroidir brusquement des pots chauds. Lorsque la température change, le verre se fissure et les couvercles de la pièce peuvent se déchirer.
Recette simple
3 L1,5 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver la pastèque préparée, la couper en 4 parties et la couper en tranches pour faire des triangles (la graine ne peut pas être enlevée).
- Divisez chaque triangle en 2 parties supplémentaires, ce qui rend les pièces pas si grandes.
- Pliez la citrouille en tranches hermétiquement dans des bocaux stérilisés et versez de l'eau bouillante sur le dessus (il n'est pas nécessaire d'enlever les tranches des tranches).
- Couvrir le pot avec la pièce avec un couvercle, l'envelopper sur le dessus avec une serviette et le laisser sous cette forme pendant 10-15 minutes.
- Passé ce délai, versez le liquide infusé dans une casserole et faites-le bouillir pendant au moins 5 minutes.
- Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les pastèques et réchauffez-les avec un couvercle et une serviette pendant 15 minutes.
- La troisième fois, égouttez l'eau et préparez la marinade en versant 150 g de sucre granulé et 50 g de sel dans le liquide. Bien mélanger le tout et mettre le feu sur le mélange en le portant à ébullition.
- Versez 50 ml de vinaigre dans le bocal rempli, puis le liquide égoutté, jusqu'au haut du récipient.
- Roulez le récipient avec un couvercle métallique, retournez-le et laissez-le refroidir complètement sous une couverture chaude.
Recette vidéo
À l'aneth
3 L 1 heure
acide acétique (70%)
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Lavez la pastèque, coupez-la en petits morceaux et décollez-la (le résultat devrait être de petits triangles, qui sont très faciles à mettre en pot).
Désinfectez les bocaux et leurs couvercles (la stérilisation ne prend pas plus de 10 minutes), puis remplissez le récipient de citrouille hachée, en emballant bien chaque pièce.
Versez de l'eau bouillante sur la pastèque et laissez refroidir pendant 5 à 7 minutes sous un couvercle légèrement couvert.
Égoutter l'eau dans la casserole et jeter les parapluies d'aneth préparés dans le liquide.
Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Versez le sel et le sucre dans des pots de pastèques, puis remplissez la marinade à l'aneth (jusqu'aux épaules du récipient). Ajoutez légèrement du liquide au bord de la boîte, versez du vinaigre, puis remplissez l'espace restant avec l'eau restante.
Roulez les boîtes avec des couvercles métalliques et retournez le récipient. Enveloppez la conservation et attendez qu'elle refroidisse complètement pour être transférée dans un stockage permanent. Sur ce point, le processus de décapage peut être considéré comme terminé.
Lavez la pastèque, coupez-la en petits morceaux et décollez-la (le résultat devrait être de petits triangles, qui sont très faciles à mettre en pot).
Désinfectez les bocaux et leurs couvercles (la stérilisation ne prend pas plus de 10 minutes), puis remplissez le récipient de citrouille hachée, en emballant bien chaque pièce.
Versez de l'eau bouillante sur la pastèque et laissez refroidir pendant 5 à 7 minutes sous un couvercle légèrement couvert.
Égoutter l'eau dans la casserole et jeter les parapluies d'aneth préparés dans le liquide.
Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Versez le sel et le sucre dans des pots de pastèques, puis remplissez la marinade à l'aneth (jusqu'aux épaules du récipient). Ajoutez légèrement du liquide au bord de la boîte, versez du vinaigre, puis remplissez l'espace restant avec l'eau restante.
Roulez les boîtes avec des couvercles métalliques et retournez le récipient. Enveloppez la conservation et attendez qu'elle refroidisse complètement pour être transférée dans un stockage permanent. Sur ce point, le processus de décapage peut être considéré comme terminé.Important! Lorsque vous ajoutez de l'acide acétique, versez-le dans la marinade et non sur la pastèque elle-même. Il est donc mieux réparti sur toute la marinade.
Recette vidéo
Caractéristiques du stockage des flans
Vous pouvez mariner les citrouilles de différentes manières, mais les conditions de stockage de tous ces blancs seront les mêmes. Si vous avez vraiment choisi un fruit de haute qualité et effectué correctement toutes les manipulations lors de la création de la pièce, vous pouvez espérer une longue durée de vie (mais pas plus de 1,5 ans). L'emplacement optimal est une cave fraîche ou un garde-manger, mais vous pouvez laisser des canettes dans l'appartement sur le balcon isolé. Il est conseillé de protéger les tourbillons de l'exposition au soleil et de ne pas les laisser à proximité d'appareils de chauffage, ce qui empêchera l'explosion des couvertures.
Tu sais La pastèque la plus lourde et officiellement enregistrée de ces dernières décennies a été cultivée par un agriculteur américain Chris Kant en 2013 et pesait jusqu'à 158 kg 984,11 g.
Après avoir bien compris la préparation étape par étape des pastèques marinées pour l'hiver, ce processus ne semble plus si compliqué, vous ne devez donc pas vous limiter au plaisir d'essayer un produit aussi inhabituel.
