En été, avec tous les cèpes bien-aimés, d'autres apparaissent très similaires, mais avec une couleur rouge brunâtre. Ces représentants du monde forestier sont appelés chênes. Pour que le plat ait un goût brillant, il est nécessaire de choisir les bons fruits. Après avoir sélectionné les bons ingrédients, le chêne peut être cuit frais, en conserve ou salé. Vous devez d'abord vous familiariser avec les informations sur la bonne préparation des fruits.
Sélection et préparation des ingrédients
Il ne suffit pas de cueillir des champignons, il est important de les sélectionner correctement, de les trier et de s'en tenir à toutes les étapes de la transformation. L'hiver est un moment où les gens utilisent des aliments pré-préparés pour les plats. Le Dubovik commun est un champignon tubulaire, qui est une excellente variété adaptée à tout traitement thermique.
Important! Lors de la sélection des fruits, il est important de distinguer cette espèce du soi-disant "champignon satanique". Il n'a pas de filet brun sur la jambe et le fœtus a une odeur âcre et peut provoquer une indigestion.
Le sel ou le cornichon est préférable pour les petits fruits. Ils conserveront donc leur goût et donneront le maximum de jus à la saumure. Il est préférable de faire frire et cuire de grands chênes qui ne conviennent pas au décapage. Un tel champignon fera moins frire et conservera son goût, recouvert uniquement d'un croquant.
Cuisson d'un chêne
Pour faire un gourdin, vous devez choisir la bonne option de traitement. Ces méthodes comprennent la torréfaction, le salage, l'ébullition ou l'ajout de fruits frais à divers plats. L'indicateur du nombre de champignons nécessaires dépendra du choix de l'option de traitement.
Salage
1 L 1 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
- 2-3 heures avant la cuisson, verser les champignons dans l'eau et bien laver de la saleté.
- Ensuite, faites bouillir les petits fruits pendant 20-25 minutes.
- Pendant leur ébullition, vous devez préparer une saumure. Pour ce faire, faites bouillir 250 ml d'eau potable, puis ajoutez le sucre, le sel et tous les assaisonnements sélectionnés. Le plus souvent, c'est du poivre, de l'ail et des clous de girofle. Cuire le liquide aux épices pendant 10 minutes.
- Mettez les champignons bouillis dans un bocal et versez une solution qui vient de bouillir, puis ajoutez 2 cuillères à soupe. l vinaigre.
- La banque doit être bouchée hermétiquement et laissée refroidir à l'envers.
Tu sais La truffe est considérée comme le type de champignon le plus cher. Le coût par kilogramme de ces fruits est en moyenne $2500.
Bouilli
61 heures
poivre ou ail
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les champignons frais doivent être nettoyés et lavés de la saleté. Coupez les pattes pour que la coupe soit fraîche.
- Ensuite, les fruits préparés doivent être placés dans un récipient d'eau et cuire 10 à 15 minutes.
- Après cela, ils doivent être égouttés et bouillis à nouveau dans de l'eau propre pendant 15 minutes supplémentaires. Après avoir de nouveau bouilli, vous devez attraper les fruits du bouillon et laisser refroidir pendant 25 minutes.
Frit
640 minutes
champignons de chêne frais
2 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez soigneusement les fruits et coupez-les en tranches ou en bandes oblongues.
- Mettez les fruits préparés dans une casserole préchauffée et couvrez.
- Une fois que le jus de champignons s'est évaporé dans les 15 à 20 minutes, ajoutez 200 ml de crème sure et mélangez soigneusement. Laisser cuire 5 à 10 minutes, puis ajouter le poivre, le sel et l'ail râpé. Faites frire tout cela pendant quelques minutes et laissez refroidir. Ce plat peut être servi avec des céréales ou des pâtes.
Tu sais Lors de la vérification en 2002, des champignons ont été trouvés dans le réacteur de Tchernobyl. Les radiations ne leur ont pas fait de mal, et après des recherches, il est devenu clair qu'elles étaient nécessaires à la survie, comme le soleil pour les plantes.
La soupe
101 heures
champignons de chêne frais
2 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
- Il faut mettre de l'eau sur le feu et y remettre le poulet. Après que le liquide commence à bouillir, vous devez attacher le feu et le laisser pendant 15-20 minutes.
- Pendant la préparation du bouillon, vous devez préparer la friture. Pour ce faire, coupez l'oignon en petits cubes, frottez les carottes sur une râpe et les champignons, préalablement lavés, doivent être coupés en fines tranches. Après cela, mettez les oignons dans une poêle préchauffée et faites-les frire. Quand une légère dorure apparaît, vous devez ajouter des carottes et des champignons. Laisser sur feu moyen 10 minutes en remuant de temps en temps.
- La moitié du fromage - râper 125 g sur une râpe grossière et verser dans la friture, en ajoutant du poivre et du sel. Cuire jusqu'à ce que l'ingrédient soit complètement dissous, puis retirer du poêle.
- Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en tranches de taille moyenne. Lorsque l'eau avec le poulet bout, versez les pommes de terre et renforcez le feu.
- Une fois la soupe bouillie, ajoutez la friture et laissez reposer encore 15 minutes.
Important! Les champignons ne doivent pas être frits avant d'être frits, car ils deviendront secs et brûleront. Ils doivent être ajoutés en dernier, afin que le goût de la soupe soit saturé.
Il y a une subtilité dans le traitement de ce type de champignon que tout le monde devrait connaître. Si vous suivez les instructions dans les recettes, vous pouvez obtenir un plat savoureux et parfumé qui plaira à toute la famille.
