La viande de canard est un produit délicieux qui peut être préparé de plusieurs façons. Cependant, comme tout autre produit, les canetons ont leurs propres caractéristiques. Avant de manger, il est important de comprendre ce qu'est la viande de canard utile et comment la manger correctement.
Viande de canard
Les oiseaux adultes et les canetons peuvent être mangés - cela s'applique aux canards domestiques et sauvages. Bien qu'ils appartiennent à la même espèce, il existe une différence significative entre eux. La viande de volaille sauvage a moins de valeur énergétique et est plus rigide.
Les produits à base de viande de canard domestique sont légèrement plus gras et plus mous; sa carcasse a une taille relativement plus grande.
Tu sais Le canard a été domestiqué pour la première fois en Mésopotamie il y a plus de 5 000 ans.
Les deux variétés de canetons peuvent apporter des avantages et des inconvénients.
Avantage
- Les propriétés bénéfiques de la viande de canard sont les facteurs suivants:
- amélioration de l'apparence et stabilisation du métabolisme grâce à l'absorption de la graisse de canard;
- renforcer le système nerveux et l'état général;
- un effet positif sur la puissance des hommes;
- amélioration de l'anémie;
- participation à la formation des membranes cellulaires.
Dommages et contre-indications
- Les propriétés nocives du canard comprennent:
- taux de cholestérol élevé;
- raideur, ce qui complique la digestion.
Le canard de canard est contre-indiqué dans:
- obésité;
- maladies du foie;
- pathologies gastro-intestinales;
- moins de 3 ans.
La composition et la teneur en calories de la viande
Le canard contient les composants suivants:
- Vitamines B (B1, B2, B3, B5 B6, B9), A, E;
- fer
- l'iode;
- potassium
- calcium
- cobalt;
- magnésium
- manganèse;
- cuivre
- le molybdène;
- Le sodium
- sélénium;
- soufre;
- le phosphore;
- le fluor;
- chlore;
- chrome;
- zinc.
Les canetons KBZhU pour 100 g sont:| Écureuils | 13,5 g |
| Les graisses | 28,6 g |
| Glucides | 0 g |
| Teneur en calories | 308 kcal |
Est-ce que la viande de canard est diététique
Malgré les propriétés bénéfiques importantes, ce type d'oiseau ne s'applique pas à l'alimentation. Cela est principalement dû à la teneur élevée en matières grasses. À des doses modérées avec une nutrition normale, ce composant ne conduit qu'à un résultat positif, cependant, sur le régime alimentaire, son utilisation est extrêmement indésirable.
Apport journalier
L'apport quotidien de canetons en tant que source de protéines et de graisses animales doit être limité. Pour les femmes, les hommes et les enfants, le montant nécessaire par jour variera. Voici les données lors de la compilation d'un régime pour maintenir le poids.
Pour les femmes
Normalement, une femme, en fonction du poids initial, devrait consommer de 45 g à 55 g de matières grasses par jour. Ainsi, il est permis de consommer de 150 à 190 g de canetons par jour, si la quantité de graisse provenant d'autres produits est limitée.
Étant donné que les canetons ont une teneur élevée en matières grasses, il est préférable de limiter son utilisation pendant la grossesse.
Important! Avant de manger des canards pendant la grossesse, il est préférable de connaître les besoins individuels en nutriments et de consulter un médecin.
Pour les hommes
Les hommes qui souhaitent maintenir leur poids au même niveau devraient ajouter 55 à 65 g de lipides à leur alimentation. La quantité maximale de canetons consommée par jour pour de tels calculs devrait être de 190 g à 220 g.
Pour les enfants
En raison de la teneur élevée en matières grasses, les enfants sont autorisés à manger des canetons après 3 ans. Jusqu'à cet âge, ce produit ne doit pas être administré. Les enfants de plus de 3 ans peuvent être introduits dans l'alimentation comme des canards domestiques et sauvages.
Comment choisir et conserver la viande de canard
La viande de canard la plus utile a les propriétés suivantes:
- peau brillante non collante de couleur légèrement jaune;
- la couleur de la viande est proche du rouge vif;
- jeune âge, qui peut être déterminé par un bec sec et des pattes légères;
- graisse légèrement ombragée.
Le canard doit être conservé au réfrigérateur, après l'éviscération de l'oiseau et le réglage de la température entre 0 et 4 ° C, cependant, la période maximale dans de telles conditions est de 3 jours. La viande peut être conservée au congélateur jusqu'à six mois.Important! Il est interdit d'utiliser de la viande périmée ou stockée depuis longtemps!
Conseils de canard
Pour rendre le plat de canard savoureux, vous devez recourir à quelques astuces lors de la cuisson.
- Les meilleurs canetons sont obtenus sous forme cuite ou farcie. Dans le même temps, des produits de différents goûts, des fruits aux fruits secs en passant par les noix et les céréales, peuvent être utilisés comme viande hachée.
- Assurez-vous de rincer la carcasse, puis de bien sécher.
- Lors du calcul du temps de cuisson au four, il est recommandé de suivre la règle suivante: pour chaque 1 kg d'ingrédient principal, ajouter 45 minutes. cuisson, et à la durée totale ajouter 20-25 minutes. pour une croûte dorée.
- La volaille en tranches est cuite pendant environ 1,5 heure.
- La température dépend de la taille et de la douceur des canetons. Habituellement au four, il est cuit à 180-200 ° C.
Des plats de canard correctement préparés n'apporteront que des bienfaits au corps.Tu sais Le plat le plus célèbre de ce produit, le canard de Pékin, fait référence à la cuisine chinoise et a été inventé en 1330.
Si vous n'oubliez pas la quantité élevée de graisses et que vous les mangez judicieusement, votre alimentation sera non seulement savoureuse, mais également saine.
