La citrouille marinée est un invité peu fréquent sur notre table, bien que le produit ait toute une gamme de nutriments et un goût intéressant. Pourtant, de nombreux légumes en conserve pour l'hiver de toutes les manières possibles. La conservation de la citrouille n'est pas un processus facile nécessitant des compétences culinaires. Ensuite, nous allons examiner de plus près les subtilités du marinage des citrouilles et analyser des recettes populaires.

Propriétés de la citrouille

Il est considéré comme un produit unique qui est sans danger pour le corps pendant tout processus de cuisson, il est donc recommandé pour la nutrition diététique des adultes et des enfants. Cependant, la mise en conserve implique l'utilisation de substances supplémentaires - des conservateurs naturels, dont l'interaction affecte la qualité et les propriétés utiles des pièces.

Avantage

• Les bienfaits des légumes pour le corps:
• augmente l'acuité visuelle et empêche le développement de pathologies oculaires;
• améliore la digestion et nettoie les intestins;
• possède une propriété antihypertensive et protège également les parois des vaisseaux sanguins de la sclérose;
• active le métabolisme;
• renforce le système immunitaire et protège le corps contre les infections;
• augmente la coagulation sanguine;
• Il a un effet anti-inflammatoire et régénérateur;
• Aide à protéger contre le cancer;
• protège le corps du vieillissement.

Harm

• Le produit provoque des exacerbations:
• gastrite, avec une faible acidité;
• coliques intestinales;
• état de diabète et de prédiabète;
• pathologies de l'équilibre acido-basique du corps.

De plus, avec une utilisation non contrôlée, les acides du produit agissent sur l'émail des dents, ce qui entraîne un assombrissement des dents et des caries.

Tu sais En Europe, les fruits de la citrouille n'apparaissent cependant qu'au XVIe siècle, dès le 3 millénaire avant JC. e. le légume a été cultivé avec succès par les tribus indiennes d'Amérique du Sud. En plus des fruits, les Indiens utilisaient des sommets et de jeunes inflorescences de plantes pour se nourrir.

Les meilleures recettes de citrouille marinées

Aujourd'hui, en cuisine, il existe de nombreuses façons de récolter des légumes pour l'hiver, mais seules quelques-unes sont populaires. Cela est dû au fait que le fruit ne répond pas toujours bien aux marinades et que le goût du légume peut se détériorer. Par conséquent, nous proposons d'envisager les recettes les plus délicieuses pour de tels blancs.

Recette d'hiver classique

Cette recette est connue de beaucoup, car elle est basée sur des principes traditionnels utilisés pour conserver les légumes pendant de nombreuses décennies. Une telle conservation convient comme plat séparé, ainsi que comme accompagnement pour la viande ou la volaille.

Pour préparer 1 litre de produit, vous aurez besoin de:

• pulpe de citrouille pelée - 0,5 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 125 g;
• sel - 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe. l.;
• grains de poivre - 3-5 pcs.

Etapes de préparation:

1. Broyer le légume en petits cubes.
2. Trempez dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant plusieurs minutes.
3. Refroidissez la citrouille et placez-la dans un pot stérile.
4. Mélanger l'eau, le poivre, le sel, le sucre et le vinaigre, puis porter à ébullition.
5. Versez les fruits avec la marinade chaude, puis roulez-les immédiatement sous le couvercle.
6. Retournez le pot à l'envers et enveloppez-le avec une serviette pendant 6 à 8 heures.

Important! La vrille cuite pour l'hiver doit toujours être infusée dans un lieu de stockage pendant au moins 3 semaines.

Pas de stérilisation

La recette convient à ceux qui n'aiment pas "déconner" avec une torsion de canettes, mais qui veulent profiter d'un légume tout au long de l'hiver. De plus, l'absence de stérilisation crée un environnement favorable au développement de bactéries bénéfiques dans la banque. Dans ce cas, le produit résultant est saturé non seulement de vitamines spécifiques, mais également d'un léger goût mariné.Pour mariner sans stérilisation, par 1 litre de produit doit être pris:

• citrouille pelée - 1 kg;
• eau - 0,5 l;
• 6% vinaigre de cidre de pomme - 5 c. l.;
• sucre - 3 cuillères à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• épices (grains de poivre, moutarde, aneth, laurier, clou de girofle, graines de moutarde) - au goût.

Le décapage sans stérilisation implique les étapes suivantes:

1. Coupez le légume en tranches égales ou en cubes de taille moyenne.
2. Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
3. Égoutter le liquide, refroidir les fruits et transférer dans des bocaux en verre.
4. Dissolvez le sel, le sucre dans l'eau, puis faites bouillir le liquide.
5. Mettez des épices sur le légume, puis remplissez-le de marinade chaude.
6. Bien que la marinade n'ait pas refroidi, couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique.
7. Après refroidissement, transférez les pièces dans un réfrigérateur ou une cave froide.

Important! La citrouille marinée sans stérilisation est stockée pendant 1-2 mois uniquement à une température de 0 ... + 5 ° C, sinon sa durée de conservation est considérablement réduite.

Recette rapide

Malgré le fait que la méthode de cuisson rapide n'a pas de processus technologiques compliqués, une telle citrouille se révèle savoureuse et aromatique. Il est conservé au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Vidéo: citrouille instantanée marinée

Pour 1 litre du produit fini doit être stocké:

• légume pelé de taille moyenne - 1 pc .;
• eau - 1 l;
• sucre - 125-150 g;
• 9% vinaigre - 100 ml;
• sel - 30 g;
• coriandre - 3 g;
• pois poivrés - 5 pièces;
• clous de girofle - 3 pièces;
• cannelle - 2 bâtons;
• anis étoilé - 1 pc.

Étapes de décapage:

1. Broyer le légume en cubes ou en lanières, puis verser de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Mélanger le sucre, le sel et les épices.
3. Séparez l'eau de la citrouille, puis ajoutez-y un mélange de sucre, de sel, d'épices et de vinaigre. Porter le liquide à ébullition.
4. Disposez les légumes hachés dans des pots stérilisés et versez la marinade bouillante.
5. Couvrir les pots avec des couvercles en plastique et laisser reposer la billette pendant 6 à 8 heures à température ambiante.

Doux au miel

La citrouille sucrée au miel plaira aux fans d'une combinaison inhabituelle de produits. De plus, le plat complétera le régime hivernal, car la combinaison de citrouille et de miel dans le régime augmente l'immunité du corps et sa résistance aux infections saisonnières.

Tu sais La plus grosse citrouille du monde a été cultivée en 1999 en Pennsylvanie (USA). Le fermier local Jerry Chekton a réussi à récolter un fruit pesant 513 kg.

Pour 3 bidons d'un demi-litre, prenez:

• légume pelé - 2 kg;
• eau - 700 ml;
• miel - 200 g;
• Vinaigre de cidre de pomme à 6% - 130 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• clous de girofle - 2 pièces;
• bâton de cannelle - 1 pc.

Pour cuisiner:

1. Coupez la citrouille en petits cubes, puis faites-la bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
2. Refroidissez le légume bouilli et disposez-le en banques.
3. Mélanger l'eau pure, le miel, le vinaigre et les épices, puis faire bouillir le mélange à feu moyen.
4. Versez la marinade dans des bocaux, couvrez-les de couvercles.
5. Versez 3 litres d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
6. Mettez les pots de citrouille dans de l'eau bouillante à stériliser pendant 15 à 20 minutes.
7. Retirer les bidons de l'eau bouillante, les rouler avec des couvercles et laisser insister pendant 8 heures.

Vidéo: citrouille marinée au miel

Épicé à l'ail

La recette aidera à créer un plat de citrouille polyvalent. Avec lui, vous pouvez diversifier le régime alimentaire et les recettes de salades, plats d'accompagnement, plats de viande et de volaille. Sa netteté ajoutera une touche et une couleur vive décorera la table d'hiver.

Pour 1 litre de produit, vous aurez besoin de:

• pulpe de citrouille pelée - 0,7 kg;
• oignons - 1 pc .;
• piments forts - 1 pc .;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• eau - 0,5 l;
• Vinaigre de cidre de pomme à 6% - 100 ml;
• huile de tournesol - 80-100 ml;
• sucre et sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• grains de poivre - 7 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• clous de girofle - 5 pièces;
• aneth et persil frais - la moitié du bouquet.

Légume mariné comme celui-ci:

1. Coupez la citrouille en petits cubes et les oignons en gros anneaux ou demi-anneaux.
2. Hacher le poivron rouge, l'ail et l'aneth avec du persil.
3. Mélangez les légumes et remplissez les pots de pots propres.
4. Réchauffez l'eau à feu moyen, ajoutez-y du sucre, du sel, des épices et de l'huile.
5. Faire bouillir la marinade pendant 1 à 2 minutes, y ajouter du vinaigre et retirer du feu.
6. Versez du liquide chaud dans les bocaux et couvrez-les de couvercles en plastique.
7. Refroidissez les cornichons à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur (ne conservez pas plus d'une semaine).

Vidéo: citrouille marinée

Conseils utiles

Pour mariner rapidement, et le produit cuit ne vous décevra pas, nous vous recommandons d'utiliser les conseils suivants:

• pour le décapage, utilisez des fruits denses, sinon les cornichons dans le pot se transformeront en une masse homogène;
• tout en épluchant un légume, vous devez en couper la peau, cela lui donne non seulement un arrière-goût désagréable, mais complique également le traitement culinaire;
• pour que lors de la stérilisation à l'eau bouillante les bocaux ne se fissurent pas, mettez un chiffon dense au fond de la vaisselle avec de l'eau;
• cela ne vaut pas la peine de verser la marinade dans les bocaux; il devrait y avoir un espace d'air de 1-2 cm entre le liquide et le couvercle, cela protégera contre l'ouverture spontanée des cornichons;
• utiliser des plats émaillés endommagés pour la préparation de marinades ne vaut pas la peine. Sous l'influence d'acides agressifs, une partie de l'émail peut pénétrer le liquide;
• les cornichons cuits sont mieux conservés à une température ne dépassant pas +5 ° C, dans un endroit spécialement désigné;
• si possible, mettez la date de fabrication de la conservation sur chaque boîte, cela protégera contre l'empoisonnement avec un produit de mauvaise qualité.

La citrouille marinée est une véritable décoration à la fois festive et quotidienne. Il diversifie le régime alimentaire et donne aux plats connus depuis longtemps de nouvelles notes lumineuses, de sorte que tout gourmet l'appréciera. Pickle citrouille selon nos recettes et voyez par vous-même.