Les carottes sont l'un des légumes les plus recherchés dans de nombreux plats. Ses qualités utiles sont appréciées depuis longtemps par l'humanité. L'une des propriétés est la teneur en amidon dans les racines de cette culture. Les normes d'utilisation et l'utilité de ce légume sont discutées dans cet article.
Y a-t-il de l'amidon dans les carottes
L'amidon polysaccharidique est synthétisé dans les plantes-racines. Cette substance n'est pas contenue dans les légumes verts, mais dans les tubercules, elle est présente en quantités importantes. La carotte contient-elle de l'amidon? Certainement - oui, mais beaucoup moins que les pommes de terre.
Tu sais À partir de l'amidon, vous pouvez faire des nouilles, qui ont un excellent goût et une couleur transparente.
Cultivant dans des sols fertiles, avec une irrigation et un engrais appropriés, les carottes peuvent atteindre des tailles importantes (selon la variété). Chaque hôtesse évalue la douceur et la densité de ce fruit, qui ne dépend que de la teneur en amidon de la pulpe.
Quelle est la teneur en amidon des carottes
Les carottes ne sont pas féculentes, contrairement aux pommes de terre, mais le niveau de ce composé dans ses fruits est assez élevé. Un kilogramme de carottes contient 14 g de ce polysaccharide, ce qui correspond à 80% de l'apport journalier pour l'homme. Il est clair que personne ne mange autant de carottes pendant la journée, ce n'est donc qu'un ajout à l'alimentation quotidienne.
Pendant le traitement thermique, les polysaccharides sont détruits, de sorte que leur niveau dans la pulpe du légume est considérablement réduit - pas moins de la moitié. Si les carottes contiennent une grande quantité de ce composé peut être déterminée par sa douceur. Frais, sec et cru au goût n'a pas assez d'amidon.
Important! Lors de la friture et du ragoût pendant une longue période, la plupart des polysaccharides disparaîtront et le légume perdra de nombreuses substances utiles.
Pour conserver la substance dans les racines, les types de traitement suivants sont préférés:
- vapeur;
- trempe;
- cuisine.
Quels aliments sont meilleurs pour ne pas combiner les carottes
L'assimilation par le corps de ce légume présente certaines caractéristiques liées à sa composition chimique. Les aliments protéinés sont absorbés beaucoup plus longtemps, donc lors de la cuisson, il faut en tenir compte - les carottes seront digérées pendant longtemps et la viande continuera à être traitée.
Le légume-racine est indésirable à utiliser dans le cadre d'un accompagnement pour la viande, le poisson ou les œufs. Cependant, cela s'applique à toutes les cultures de racines féculentes, mais les préférences gustatives humaines parlent différemment. Les pommes de terre frites ou les ragoûts à base de carottes sont considérés comme un plat délicieux et en même temps causent des dommages importants au tractus gastro-intestinal.
Important! Les partisans d'une alimentation saine doivent tenir compte du fait que tous les aliments non digérés se transforment en graisses, qui doivent ensuite être combattues.
Un environnement alcalin est nécessaire pour la digestion des légumes et un environnement acide pour les aliments protéinés. Le système digestif doit être reconstruit pour gérer deux types d'aliments différents.
Conseils nutritionnels pour manger des carottes
Les racines sont diététiques et les années de vaches maigres, elles sont assez chères. La carotte est connue de tous depuis l'enfance sous forme de purée fraîche ou râpée avec une pomme.
Manger des carottes crues est bon pour:
- gomme - ils sont développés et massés;
- les dents - La substance dense du légume traite parfaitement la pulpe;
- tractus gastro-intestinal - Une culture de racines de haute qualité a un grand effet sur la digestion.
Le bêta-carotène, qui se trouve en excès dans ce légume, contribue parfaitement au maintien de la qualité de la vision et du bon fonctionnement pulmonaire. La vitamine A (qui est le bêta-carotène) est presque un antibiotique, mais pas d'origine chimique, mais d'origine végétale.
Les nutritionnistes et les homéopathes utilisent largement les fruits de la plante dans leur pratique, car les carottes ont d'excellentes qualités gustatives lorsque la féculence est faible, contrairement aux pommes de terre.
Tu sais Les odeurs spécifiques des baskets peuvent être éliminées avec de la poudre d'amidon.
Le jus de la racine a également d'excellentes propriétés et est prophylactique pour de telles maladies:
- diabète sucré;
- Maladie mentale
- problèmes d'immunité;
- retard de croissance de l'enfant;
- oncologie à un stade précoce.
Les carottes sont un excellent légume pour une utilisation indépendante ou font partie de divers plats. Il suffit de considérer son assimilation et sa combinaison avec d'autres produits.La teneur en amidon n'est pas si élevée, donc cette racine ne gâchera pas le goût du plat, mais elle apportera des avantages pour la santé.
