Ils disent que sur la table de fête du nouvel an à venir, il devrait y avoir du pilaf - après tout, le symbole de 2020, le Metal Rat, est très favorable aux céréales et au bœuf ou à l'agneau. L'essentiel est que la viande ne soit pas grasse et que le pilaf soit cuit conformément à toutes les règles - le rongeur symbolique est exceptionnellement méticuleux et pointilleux.
Pilaf sur la table du Nouvel An est un invité peu fréquent, mais très honorable
Par conséquent, si vous voulez que la chance accompagne toutes vos affaires dans la nouvelle année, essayez d'apaiser le Rat et d'ajouter du pilaf au menu des fêtes. Et nous vous aiderons à gagner du temps dans la recherche de recettes - nous vous proposons une technologie simple pour cuisiner de délicieux pilaf ouzbeks.
Pour faire de ce plat un moment fort de votre fête, faites le plein des ingrédients suivants:
- Agneau (ou boeuf) - 1 kg
- Riz à grains longs - 200 g
- Oignons - 4 têtes
- Huile végétale - 300 ml
- Ail - 2 gousses
- Carottes - 1 kg
- Poivron rouge séché - 2 pcs.
- Cumin moulu (zira) - 1 cuillère à soupe
- Graines de coriandre - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Épine-vinette séchée - 1 cuillère à soupe
Le riz doit être lavé afin que la dernière eau égouttée reste transparente. Les têtes d'ail sont pelées, mais non divisées en gousses. 3 oignons et carottes sont pelés, les oignons sont coupés en demi-anneaux et les carottes sont coupées en fines lanières.
Le pilaf est un plat oriental, mais très apprécié dans n'importe quelle partie du monde!
Nous chauffons le chaudron et y chauffons l'huile. Dans cette huile, nous devons faire frire le bulbe non pelé jusqu'à ce qu'il devienne noir. Jetez ensuite l'oignon. Le reste des oignons doit être coupé et, en remuant, faites-le revenir à une couleur dorée foncée - cela prendra un peu moins de 10 minutes. Ajouter le mouton, coupé en dés et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
Ensuite, ajoutez les carottes, faites frire pendant 3 minutes sans remuer, puis mélangez bien le tout et laissez cuire encore 10 minutes, en remuant constamment.
Vous pouvez décorer le plat avec le sol avec des œufs de caille, des pois chiches bouillis et des tranches de citron
Versez maintenant de l'eau bouillante de façon à ce qu'elle soit supérieure de 1 cm à la totalité du contenu du chaudron. Ajoutez du poivre séché chaud, réduisez à nouveau la chaleur et laissez mijoter pendant une heure.
On mélange zira et coriandre, on frotte avec nos mains ou dans un mortier, mais mieux avec nos mains. Ajouter l'épine-vinette et envoyer le tout ensemble à la viande. Ensuite, vous devez ajouter du sel. Il est également important de réduire la chaleur et de cuire jusqu'à ce que les carottes molles pendant environ 10-15 minutes.
Rincez à nouveau le riz, laissez-le s'écouler. Vous devez le mettre sur la viande, la niveler, augmenter la chaleur au maximum et verser de l'eau bouillante dans le chaudron pour qu'il recouvre le riz d'une couche de 3 centimètres.
La cuisson du riz est facile, mais il est important de s'en tenir à la bonne technologie.
Dès que le riz absorbe l'eau, nous pressons les têtes d'ail dans le contenu du chaudron, réduisons le feu à moyen et mijotons jusqu'à ce que le riz soit prêt. À l'aide d'une cuillère à fentes, nous vérifions l'état de préparation: si un léger coup sur la surface du riz fait étouffer le son, dans le pilaf il faudra faire plusieurs perforations à travers avec une fine brochette en bois. Puis couvrez, baissez le feu au minimum et laissez reposer 30 minutes.
