La poitrine de poulet est une excellente partie de la carcasse pour faire des petits pains, des côtelettes avec une poche et d'autres plats intéressants. Quelques recettes simples et savoureuses sont discutées en détail plus loin dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Vous devez pouvoir choisir un bon poulet. Les magasins proposent une large sélection de poitrines et de filets déjà décortiqués des os et du cartilage.
Critères de sélection des produits:
- taille - un sein trop gros indique que l'oiseau a été nourri de suppléments hormonaux, il est préférable de choisir un milieu de taille avec des bords lisses;
- élasticité - les bosses qui restent sur la carcasse après avoir appuyé avec un doigt indiquent une congélation répétée;
- couleur - la viande fraîche n'a pas une couleur trop claire ou pâle, la nuance doit être rose clair;
- condition de stockage - température 0 ... + 2 ° С dans l'emballage, produit congelé à -18 ° С;
- durée de conservation - viande emballée pas plus de 5 jours à compter de la date d'emballage.
Important! Si l'emballage du poulet indique une durée de conservation supérieure à 5 jours, le produit a été transformé avec des conservateurs chimiques, il est préférable de ne pas le prendre.
Recettes de poitrine de poulet farcie aux champignons et au fromage
La viande de poulet diététique et les champignons hypocaloriques sont une combinaison idéale pour l'estomac et la silhouette. Vous pouvez servir le plat pour le déjeuner, pour le dîner, à la fois indépendamment et avec un plat d'accompagnement.
Dans une poêle avec du fromage
330 minutes
huile de tournesol
4 cuillères à soupe. l
yaourt nature
5 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Faire frire les champignons, saler au goût, râper le fromage. Les poitrines doivent être bien battues pour augmenter la surface de la viande et lui donner plus de douceur.
Salez la surface intérieure, disposez une couche de champignons, puis du fromage.
Enveloppez soigneusement le rouleau, piquez les bords avec des cure-dents pour que la viande ne se retourne pas pendant la friture. Faites la même manipulation avec la viande restante et la garniture.
Faites frire les blancs dans une poêle préchauffée jusqu'à ce que la viande soit prête.
Mettez le yogourt dans une saucière, pressez le jus de citron, le curry et mélangez. Couper les poitrines et verser la sauce sur le dessus, garnir de branches de persil ou d'autres herbes.
Faire frire les champignons, saler au goût, râper le fromage. Les poitrines doivent être bien battues pour augmenter la surface de la viande et lui donner plus de douceur.
Salez la surface intérieure, disposez une couche de champignons, puis du fromage.
Enveloppez soigneusement le rouleau, piquez les bords avec des cure-dents pour que la viande ne se retourne pas pendant la friture. Faites la même manipulation avec la viande restante et la garniture.
Faites frire les blancs dans une poêle préchauffée jusqu'à ce que la viande soit prête.
Mettez le yogourt dans une saucière, pressez le jus de citron, le curry et mélangez. Couper les poitrines et verser la sauce sur le dessus, garnir de branches de persil ou d'autres herbes.Recette vidéo
Important! Il est conseillé de retourner et de frire plus souvent à feu moyen pour que la croûte soit appétissante et vermeille, pas brûlée.
Aux champignons marinés
445 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez la poitrine (chacun) en deux parties, coupez les bords pour obtenir la forme de la galette.
Dans chaque moitié, faites des poches avec un couteau large.
Râper le fromage sur une râpe fine. Hacher la pulpe avec un couteau.
Couper les champignons en tranches, combiner avec de la viande hachée et du fromage, assaisonner avec des épices. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l crème sure et mélanger.
Placez la garniture dans les poches dans la poitrine et fixez les bords avec des cure-dents.
Mélanger la chapelure avec les herbes séchées, le gingembre et le sel.
Battez les œufs avec le reste de la crème sure.
Rouler les blancs farcis dans un œuf, un mélange de panure sèche et mettre dans une poêle préchauffée avec du beurre.
Il faut faire frire de tous les côtés, à feu moyen sous un couvercle. Mettez les boulettes de viande finies dans une assiette de service.
Coupez la poitrine (chacun) en deux parties, coupez les bords pour obtenir la forme de la galette.
Dans chaque moitié, faites des poches avec un couteau large.
Râper le fromage sur une râpe fine. Hacher la pulpe avec un couteau.
Couper les champignons en tranches, combiner avec de la viande hachée et du fromage, assaisonner avec des épices. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l crème sure et mélanger.
Placez la garniture dans les poches dans la poitrine et fixez les bords avec des cure-dents.
Mélanger la chapelure avec les herbes séchées, le gingembre et le sel.
Battez les œufs avec le reste de la crème sure.
Rouler les blancs farcis dans un œuf, un mélange de panure sèche et mettre dans une poêle préchauffée avec du beurre.
Il faut faire frire de tous les côtés, à feu moyen sous un couvercle. Mettez les boulettes de viande finies dans une assiette de service.Recette vidéo
Tu sais Selon une version, le mot "farce" vient du verbe français "pour farcir", littéralement stuff.
Au poivre et aux pois verts
660 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Retirez la viande de la graisse et du film, coupez la partie saillante inférieure. Les seins n'ont pas besoin d'être coupés, chacun doit être un morceau entier. Avec un couteau, faites une poche profonde sans couper, de type longitudinal.
Mélanger le sel, les herbes sèches et 1 cuillère à café d'huile et râper la viande avec un mélange.
Pendant que la base est décapée, la garniture est en cours de préparation. Poivron, tomate coupée en cubes.
Râper le fromage, mélanger avec les légumes, ajouter les pois verts et le yogourt. Assaisonner et mélanger.
Farcir le poulet et mettre au four préchauffé à 200 degrés, cuire 40 minutes.
Retirez la viande de la graisse et du film, coupez la partie saillante inférieure. Les seins n'ont pas besoin d'être coupés, chacun doit être un morceau entier. Avec un couteau, faites une poche profonde sans couper, de type longitudinal.
Mélanger le sel, les herbes sèches et 1 cuillère à café d'huile et râper la viande avec un mélange.
Pendant que la base est décapée, la garniture est en cours de préparation. Poivron, tomate coupée en cubes.
Râper le fromage, mélanger avec les légumes, ajouter les pois verts et le yogourt. Assaisonner et mélanger.
Farcir le poulet et mettre au four préchauffé à 200 degrés, cuire 40 minutes.Recette vidéo
À la sauce tomate
345 minutes
chapelure
100 g
huile de tournesol
4 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez le filet lavé pour faire une poche profonde. Du sel de tous les côtés.
Placer le mélange de fromage râpé à l'intérieur.
Battez les œufs, versez la farine dans une assiette plate et les craquelins dans une autre assiette. Rouler la viande farcie dans la farine, l'oeuf, la chapelure.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole.
Versez la moitié de la sauce tomate dans le plat de cuisson.
Placer les poches frites, verser la sauce restante, saupoudrer de basilic déchiré et cuire au four à une température de 180 degrés pendant 20 minutes.
Coupez le filet lavé pour faire une poche profonde. Du sel de tous les côtés.
Placer le mélange de fromage râpé à l'intérieur.
Battez les œufs, versez la farine dans une assiette plate et les craquelins dans une autre assiette. Rouler la viande farcie dans la farine, l'oeuf, la chapelure.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole.
Versez la moitié de la sauce tomate dans le plat de cuisson.
Placer les poches frites, verser la sauce restante, saupoudrer de basilic déchiré et cuire au four à une température de 180 degrés pendant 20 minutes.Recette vidéo
Gitane
235 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez le sein dénudé sur le côté, mais pas complètement, pour faire une grande poche. Sel et poivre.
Coupez le fromage en fines assiettes et remplissez la poche.
Coupez la croûte du pain et hachez-la dans un mélangeur à miettes.
Battez deux œufs.
Saupoudrez l'escalope de farine des deux côtés, trempez dans un œuf, dans la chapelure et répétez le processus pour que la couche d'oeuf et de pâte à pain soit impressionnante.
Frire pendant 5 minutes de chaque côté, deux fois pour frire uniformément et ne pas brûler.
Au moment de servir, garnir d'herbes ou de légumes frais.
Coupez le sein dénudé sur le côté, mais pas complètement, pour faire une grande poche. Sel et poivre.
Coupez le fromage en fines assiettes et remplissez la poche.
Coupez la croûte du pain et hachez-la dans un mélangeur à miettes.
Battez deux œufs.
Saupoudrez l'escalope de farine des deux côtés, trempez dans un œuf, dans la chapelure et répétez le processus pour que la couche d'oeuf et de pâte à pain soit impressionnante.
Frire pendant 5 minutes de chaque côté, deux fois pour frire uniformément et ne pas brûler.
Au moment de servir, garnir d'herbes ou de légumes frais.Recette vidéo
Rouleaux aux œufs
440 minutes
huile de tournesol
1 cuillère à soupe l
Valeur nutritive pour 100 g:
D'abord, faites frire les champignons et les oignons finement hachés, salez pendant la torréfaction.
Écraser les œufs en cubes.
Remplir le filet des deux côtés, sel, poivre.
Étalez chaque filet avec une cuillère de moutarde, déposez les œufs et le mélange de champignons.
Envelopper de mini rouleaux, envelopper avec du fil de cuisine.
Mélanger une cuillerée d'huile avec une cuillerée d'adjika et enrober d'un mélange de la pièce. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
D'abord, faites frire les champignons et les oignons finement hachés, salez pendant la torréfaction.
Écraser les œufs en cubes.
Remplir le filet des deux côtés, sel, poivre.
Étalez chaque filet avec une cuillère de moutarde, déposez les œufs et le mélange de champignons.
Envelopper de mini rouleaux, envelopper avec du fil de cuisine.
Mélanger une cuillerée d'huile avec une cuillerée d'adjika et enrober d'un mélange de la pièce. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.Recette vidéo
Tu sais Le célèbre zrazy polonais (pain de viande) est apparu en Pologne au XVIe siècle, grâce à l’épouse du roi Sigismond Ier, alors souverain du Commonwealth polono-lituanien, la princesse de Milan Bon Sforza d’Aragon.
Vous pouvez farcir l'oiseau avec presque n'importe quoi: des œufs, des oignons verts, des céréales, par exemple du riz ou du millet, des légumes sont ajoutés aux champignons. Le plat se révèle toujours juteux et savoureux.
