Pas un seul cueilleur de champignons expérimenté ne passera devant un imperméable - un champignon sphérique qui représente la famille Champignon et a un excellent goût, qui se combine harmonieusement avec un arôme incroyable. Ce champignon est un excellent aliment pour ceux qui surveillent leur nutrition, comme l'un des hypocaloriques. Comment faire cuire l'imperméable aux champignons - lisez la suite.
Sélection et préparation des ingrédients
Si vous êtes partisan de la «chasse silencieuse», alors vous savez exactement quels imperméables collecter: ils doivent être blancs et sans ombre, sinon vous risquez de cueillir un champignon non comestible. Ces représentants du royaume des champignons devraient avoir une consistance uniforme. Les imperméables sont comestibles uniquement pour ceux qui ont récemment poussé: vous ne pouvez pas faire cuire un vieux champignon. Les mêmes critères doivent être respectés lors de l'achat d'imperméables sur le marché.
Important! Ne cueillez pas ces champignons près des autoroutes ou dans des endroits avec des environnements pollués: ils ont tendance à absorber les toxines.
Nettoyez soigneusement les imperméables de la saleté ou des débris qui y adhèrent, puis rincez-les sous un jet d'eau froide. Ensuite, ils doivent sécher, et seulement après cela, la peau est retirée des champignons, ressemblant un peu à une coquille d'oeuf, mais seulement plus mince et plus élastique, il n'est donc pas difficile de l'enlever.
Peler et laver le reste des ingrédients (oignons, ail).
Recettes de champignons Puffball
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner cette variété de champignons au goût de viande: vous pouvez cuisiner des imperméables frits, qui seront un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement, ou préparer une soupe aux champignons avec eux (des imperméables frais, séchés ou congelés conviennent à un tel plat). En savoir plus sur les recettes les plus populaires - ensuite.
Frit à l'ail
51 heures
vinaigre de riz ou sauce soja
1 cuillère à café
oignons et verts
à volonté
Valeur nutritive pour 100 g:
Envoyer les champignons nettoyés et lavés dans une casserole chauffée dans laquelle l'huile végétale a été préalablement versée. S'ils sont gros, coupez-les en deux ou en quatre. Vous pouvez disposer en plusieurs couches et remuer de temps en temps.
Frire l'ingrédient principal jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mettez les imperméables frits dans une assiette et ajoutez-y l'ail haché immédiatement avant de les envoyer à la table.
Versez du vinaigre de riz ou de la sauce soja.
Garnir de légumes verts et de rondelles d'oignon hachées, si désiré.
Envoyer les champignons nettoyés et lavés dans une casserole chauffée dans laquelle l'huile végétale a été préalablement versée. S'ils sont gros, coupez-les en deux ou en quatre. Vous pouvez disposer en plusieurs couches et remuer de temps en temps.
Frire l'ingrédient principal jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mettez les imperméables frits dans une assiette et ajoutez-y l'ail haché immédiatement avant de les envoyer à la table.
Versez du vinaigre de riz ou de la sauce soja.
Garnir de légumes verts et de rondelles d'oignon hachées, si désiré.Recette vidéo
Tu sais Les gens savent imperméable, comme les pommes de terre de lapin, les foutus tawlins ou le tabac de loups (grands-pères).
Décapage
2 L 2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Placer les imperméables nettoyés dans une casserole, remplir d'eau et faire bouillir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond du récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez changer l'eau après qu'elle commence à bouillir.
- Ajouter les épices (clous de girofle, poivre, sel, sucre, aneth) dans la casserole et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le vinaigre.
- Après refroidissement, transférez les champignons dans un bocal et versez la marinade dans laquelle ils ont été préparés.
- Ajouter l'ail haché grossièrement.
- Fermer la pièce avec un couvercle en métal ou en plastique et réfrigérer pour l'infusion.
Après 3 jours, de délicieux imperméables marinés peuvent être mangés.
Important! Il n'est pas recommandé de collecter des pommes de terre de lapin après la pluie, car ces champignons absorbent l'eau du sol et au lieu d'un produit savoureux, vous aurez toutes les chances de collecter une masse incompréhensible en forme de gelée.
Soupe aux champignons "Cappuccino"
11 heures
oignon
1 pc petite taille
huile végétale
3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez les pommes de terre de lapin en petits cubes.
Hacher les oignons en demi-rondelles et l'ail en tranches.
Versez l'huile végétale sur une poêle chaude et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.
Faire bouillir les imperméables dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes. Faites-les cuire à feu doux.
Broyer les champignons secs dans un moulin à café à l'état de poudre.
Mélanger le bouillon de champignons, les oignons frits avec l'ail, le sel dans un mélangeur et battre le tout jusqu'à la purée.
Versez la soupe en purée dans des tasses à cappuccino. Des imperméables bouillis et écrasés flotteront à la surface et formeront une mousse qui devra être saupoudrée de poudre obtenue à partir de champignons séchés.
Coupez les pommes de terre de lapin en petits cubes.
Hacher les oignons en demi-rondelles et l'ail en tranches.
Versez l'huile végétale sur une poêle chaude et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.
Faire bouillir les imperméables dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes. Faites-les cuire à feu doux.
Broyer les champignons secs dans un moulin à café à l'état de poudre.
Mélanger le bouillon de champignons, les oignons frits avec l'ail, le sel dans un mélangeur et battre le tout jusqu'à la purée.
Versez la soupe en purée dans des tasses à cappuccino. Des imperméables bouillis et écrasés flotteront à la surface et formeront une mousse qui devra être saupoudrée de poudre obtenue à partir de champignons séchés.Recette vidéo
Le plat est prêt à manger.
Tu sais Corps de champignon — ce n'est pas la partie au sol sous la forme d'une jambe avec un chapeau, mais un mycélium, qui est situé dans le sol et peut occuper une grande surface. La portion de champignon au-dessus du sol est le fruit, dont le but est de se multiplier par les spores.
Caviar de champignons
1 L 2 heures
du sel
une demi cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez les champignons et hachez-les grossièrement (pommes de terre blanches et de lapin).
- Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et envoyez-y les champignons. Ils doivent être frits pendant 15 minutes pour que toute l'humidité s'évapore.
- Faites frire l'oignon dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Placer tous les ingrédients indiqués dans la recette dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
- Vous pouvez servir du caviar de champignons chaud et froid à la table. Ce délicieux plat peut être mangé tout de suite, ou vous pouvez le rouler pour l'hiver.
Tu sais Prouvé scientifiquement que les organismes fongiques existait encore Il y a 400 millions d'années, c'est-à-dire qu'ils sont les précurseurs des dinosaures. Seules les fougères peuvent être considérées comme des pairs de champignons.
Séchage
500 g4 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Sélectionnez les spécimens les plus frais à chair blanche et coupez-les en fines plaques (environ 1 cm d'épaisseur). Les champignons à pulpe jaunie doivent être jetés, car pendant le processus de séchage, la pulpe se transformera en poussière et ruinera le reste des champignons.
- Mettre les imperméables coupés sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four préchauffé à + 40 ... + 60 ° С.
- Faites tremper le produit dans le four pendant environ 3 heures, tout en vous rappelant que les portes du four doivent être ouvertes.
- Transférer les champignons séchés dans un pot propre et sec et bien couvrir. Si vous le souhaitez, vous pouvez les broyer pour obtenir une consistance pulvérulente et vous obtenez un assaisonnement aux champignons aromatiques.
Recette vidéo
Important! Si vous ne séchez pas les imperméables pour préparer la poudre de champignon, mais que vous souhaitez conserver leur intégrité, faites bouillir avant de sécher.
Congélation
1 kg 4 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez le tabac de loup en petites tranches.
- Placer dans un sac en plastique et placer au congélateur. Si vous le souhaitez, les produits peuvent être bouillis avant d'être congelés.
Les champignons congelés sont ensuite utilisés pour faire des soupes, et ils peuvent également être frits.
Un rappel parfait de l'été chaud les jours d'hiver sera les préparations de champignons imperméables, qui sont inférieurs aux autres champignons forestiers comestibles dans leur goût magnifique et leur arôme riche. Tout ce qui est nécessaire à leur préparation, à temps pour recueillir et bien cuire.
