Le champignon géant golovach (Calvatia gigantea) est familier à beaucoup, car il pousse presque partout, et il est impossible de le mélanger avec d'autres. Ce géant a des propriétés curatives uniques, est facile à préparer. Si vous n'en avez pas entendu parler auparavant, voici les caractéristiques complètes des différents types, les caractéristiques de guérison, les descriptions des plats, et il y a aussi des photos.
Description du champignon
Le géant de Golovach a un certain nombre de fonctionnalités:
- diamètre du corps - 20-50 cm;
- le processus racinaire est fixé au sol;
- pesant jusqu'à 10 kg;
- l'extérieur est lisse et blanc;
- mature craquelée, brunâtre;
- spores de tons brun olive;
- la chair est blanc comme neige, douce, a un goût et une odeur prononcés;
- avec la maturation acquiert un ton vert-jaune à l'intérieur, plus tard brun olive.
À quoi ça ressemble
Le golovach est de taille géante, ce qui le distingue des autres genres fongiques. Sphérique ou ovoïde.
Tu sais Calvatia gigantea jette 7 billions de spores à une distance de plus de 2 m à une vitesse de 90 km / h ou 25 m / s.
Où grandit
Il préfère une bande modérée, avec un sol enrichi en nutriments. L'environnement de croissance le plus approprié: une forêt (mixte, à feuilles caduques), une poutre à forte humidité, un pâturage avec de hautes herbes, un champ, une parcelle personnelle. Croissance active de juin à septembre.
Comestibles ou non
Les jeunes spécimens ont un excellent goût, ils sont utilisés en cuisine. Excellent frit, et aussi faire les premier, deuxième plats, collations, garnitures, séchées. Les plus âgés ne l'utilisent pas, en raison de toxines qui entraîneront un empoisonnement.
Variétés et doubles
Types de champignons du genre Golovach:
- Géant de Golovach.
- Golovach oblong.
- Golovach rond (baggy).
Habituellement, les doubles sont l'imperméable perlé et le faux imperméable.
Golovach oblong
Se produit rarement. Il pousse seul, parfois vous pouvez vous rencontrer en groupe.
| Formulaire | Sous la forme d'un club, allongé à la base. |
| Jambe | Cylindrique, au début plus épaisse ou plus mince. |
| Dimensions (hauteur, diamètre) | 20 cm 10 cm (généralement 4-5 cm). |
| Signes externes des jeunes | Blanc, épineux. |
| Signes extérieurs d'une maturité | Brun, lisse, se fissure, tombe. |
| Pulpe (jeune, mature) | Couleur douce, élastique, blanc comme neige Couleur olive, non comestible. |
| Litiges | Marron. |
| Période de croissance | Juillet (à partir du milieu du mois) - les premières gelées. |
| Où grandit | Forêts à faible densité d'arbres, ceintures forestières, parmi les arbustes, dans les hautes herbes de densité dense. |
Ils sont utilisés dans les types bouillis, frits et séchés.En médecine, ils utilisent des plaques d'un jeune corps, des spores matures - il agit contre l'inflammation et comme hémostatique.
Tour de Golovach
Golovach est rond - pousse seul, rarement trouvé. Le deuxième nom est baggy (baggy).
| Formulaire | Arrondi. Aplatissement par le haut, rétrécissement par le bas. |
| Jambe | Il y a un semblant plié. |
| Dimensions (hauteur, diamètre) | 20 cm 20–25 cm. |
| Signes externes des jeunes | Blanc neige ou légèrement brun. La peau est dense. Lisse. |
| Signes extérieurs d'une maturité | Ombre Dun. À maturité, il se fissure, des verrues apparaissent, après quoi il se brise (sous la forme d'un bol). |
| Pulpe (jeune, mature) | Blanc, doux, élastique, couleur brun olive. |
| Litiges | Brun foncé avec une teinte rougeâtre. |
| Période de croissance | Mai (deuxième moitié du mois) - septembre. |
| Où grandit | Bois, prairie, pâturage, en condition de plein soleil. |
Les premier et deuxième plats sont cuits à partir de jeunes champignons en culinaire, séchés. En médecine, un extrait corporel frais est utilisé pour la toux, une voix rauque, avec un mal de gorge, et les propriétés curatives contribuent à la coagulation rapide du sang, aident à lutter contre l'inflammation.
Tête double
Vous pouvez le mélanger avec un imperméable perle comestible. Mais contrairement au golovach, il a une petite taille, une tige courte et un tubercule à l'apex, qui devient un trou dans les champignons mûrs. Une autre espèce similaire est un imperméable. Ses caractéristiques: la chair est violet foncé, a une mauvaise odeur et un mauvais goût.
Grandir
Deux façons de germer:
- Il est nécessaire de collecter les spores du golovach trop mûr. Semez sur le site, maintenez l'humidité par un arrosage constant. La récolte se fera dans six mois.
- Faites tremper les chapeaux dans l'eau (environ 24 heures), remuez et versez dans le sol, n'oubliez pas d'arroser.
Avantages des champignons
Il contient: vitamines (B: B1 et B2, B6 et B9), oligo-éléments (sélénium, manganèse, fer), macrocellules (potassium, phosphore, magnésium, calcium), leucine, tyrosine, lipoïdes et enzymes, protéines faciles à absorber, calvacine acide. À partir de ce dernier, un médicament est produit contre une tumeur maligne et un sarcome.
Tu sais La calvacine (un composant bioactif de l'activité anticancéreuse et antibactérienne) contenue dans Calvatia gigantea a été découverte dans les années 1960.
Recettes de cuisine
3 recettes faciles et savoureuses pour préparer le golovach.
Conseils utiles:
- Ne cuisinez pas à partir de collectés dans des zones contaminées;
- essayez de cuisiner immédiatement afin qu'il ne se couche pas;
- vous n'avez pas besoin de faire bouillir avant la cuisson, il perdra sa qualité à cause de l'eau.
À la crème sure
850 g 60 min.
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler et laver les légumes et les champignons.
- Pommes de terre coupées en tranches. Salage pour cuisiner. Une fois prêt, vidangez l'eau.
- Écraser les champignons, les faire frire dans l'huile (25 min. À feu doux).
- Faites frire l'oignon en demi-anneaux (séparément).
- Versez l'oignon, les pommes de terre bouillies, le sel et le poivre sur la tête. Passer 15 minutes à feu doux.
- Ajouter la crème sure, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
- Saupoudrer d'herbes si désiré.
Golovach aux champignons rôtis
900 g 25 min.
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les champignons lavés et pelés en lanières ou en cubes.
- Faire frire dans l'huile. Après 5-10 minutes réduire le feu.
- Broyer les oignons, l'ail et les faire frire avec des champignons.
- Il y a du sel, du poivre et de la crème sure.
- Couvrir.
- Saupoudrer d'herbes.
Important! Pour cuisiner utiliser uniquement des champignons jeunes, frais, à pulpe blanche.
Soupe en purée
2 l 40-60 min.
olives dénoyautées
3 cuillères à soupe. l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler les pommes de terre, les oignons, les carottes, laver.
- Laver les champignons, peler, émietter.
- Mettez les pommes de terre bouillies.
- Faire frire les champignons, les carottes, les oignons.
- Endormez-vous aux pommes de terre et ajoutez les olives.
- Laisser bouillir à feu moyen.
- Râper le fromage à la crème.
- Ajoutez-le à la poêle, salez et poivrez.
- Battre en une masse homogène. Hacher l'aneth finement haché.
- Avant de servir, assaisonner avec de la crème (facultatif).
Usage médical
- L'utilisation en médecine populaire du golovach géant:
- maladies oncologiques (leucémie, gonflement de la gorge, cancer de la vessie, ulcères malins de la peau);
- amélioration du tractus gastro-intestinal (dysbiose);
- maladie du foie (hépatite);
- activation de l'immunité;
- normalisation du système cardiovasculaire (angine de poitrine);
- maladies de la peau (suppuration, urticaire);
- traitement pulmonaire (sarcoïdose, pleurésie, tuberculose, intoxication tuberculeuse);
- maladies du système circulatoire (diminution de la viscosité du sang);
- maladies du système lymphatique;
- troubles du système endocrinien (diabète, goitre, dysfonctionnement surrénalien);
- maladies des organes ORL (amygdalite chronique, asthme bronchique);
- maladie rénale;
- hémostatique et antibactérien;
- hypertension artérielle.
Pour le traitement, les méthodes externes et internes sont utilisées (décoctions et teintures d'alcool). Lors de la récolte des spores, des champignons mûrs sont collectés, mais il existe des recettes de jeunes (lorsque la chair est posée sur des plaies, des ulcères malins), dans ce cas, ils sont sélectionnés avec de la chair blanc comme neige. Il est utilisé pour traiter les plaies, privant les animaux domestiques.
Danger de champignons
Empoisonnement lors d'un stockage prolongé (Recommandé de ne pas conserver plus de deux jours au réfrigérateur). Les anciennes golovachies contiennent des toxines dangereuses pour le corps. Les champignons accumulent des substances nocives dans un environnement pollué et leur utilisation constitue une menace pour l'homme.
- Pas catégoriquement pour un certain nombre de maladies:
- pancréatite
- un ulcère de l'estomac ou des intestins;
- gastrite au stade aigu;
- hypertension
Important! Pendant la grossesse et l'alimentation, il est préférable de refuser les champignons.
Les propriétés curatives du golovach géant sont connues depuis longtemps, sont applicables à ce jour. Et compte tenu du goût, des tailles énormes - cela fait de lui un favori parmi les champignons. Assurez-vous de faire attention et essayez de cuisiner ou d'utiliser à des fins médicinales.
