Les flans faits maison sont toujours beaucoup plus savoureux que ceux achetés. Nous vous proposons de vous familiariser avec quelques recettes simples mais en même temps populaires qui vous permettront de vous approvisionner en tomates savoureuses et surtout en hiver.

Les avantages et les inconvénients des tomates vertes

Avant de décider de cuire ou non des tomates non mûres, vous devez connaître les côtés positifs et négatifs de ces légumes. Les bienfaits des tomates sont déterminés par leur composition, qui contient différentes vitamines, minéraux et acides. De plus, le légume a d'autres qualités positives:

• Il affecte des processus importants dans le corps et aide à éliminer les changements indésirables dans les organes;
• le lycopène empêche les perturbations dans le fonctionnement du myocarde et complique également le développement des néoplasmes;
• la sérotonine régule le fonctionnement des processus nerveux et aide à améliorer l'humeur.

Important! Les tomates non mûres contiennent de la solanine - une substance qui peut nuire gravement à l'organisme et même entraîner la mort.

De plus, les tomates ont des qualités négatives:

• la présence d'un grand nombre d'allergènes;
• dangereux pour les problèmes rénaux, cardiaques;
• la violence entraîne de la somnolence, une insuffisance respiratoire et des maux de tête;
• violation de la composition du sang;
• leur utilisation est interdite aux femmes enceintes et allaitantes.

Sélection et préparation de légumes

Le goût et la durée de conservation dépendent de la variété de tomates. Les variétés idéales pour la conservation sont considérées comme salantes, qui contiennent plus de sucres. Ils sont dotés d'une peau et d'une pulpe denses, atteignent une taille moyenne. Les sucres fournissent le bon environnement pour les bactéries lactiques, sinon les fruits seront couverts de moisissure.

Comment faire des tomates en fût vert

Nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs recettes de mise en conserve de tomates, de sorte qu'elles se transforment en barriques.

Dans un seau

Nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs recettes pour faire des tomates en fût dans un seau.

Recette 1

Pour mariner dans un seau de 10 litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• tomates - 3 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• piment - 1 pc .;
• ail - 1 tête;
• épices et herbes au goût.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Les légumes sont lavés sous l'eau froide courante.
2. Toutes les épices sont déposées au fond du seau, le poivre est coupé en morceaux.
3. Une saumure est préparée en dissolvant le sel dans 5 l d'eau.
4. Il est versé dans un récipient où se trouvent les tomates.
5. Un cercle de bois est placé sur le dessus, opprimé et recouvert d'une serviette.
6. Laisser pendant 3 jours à température ambiante pour démarrer le processus de fermentation, puis nettoyer dans un endroit frais.

Vidéo: tomates en fût marinées

Recette 2

La recette suivante nécessitera les ingrédients suivants:

• tomates - 3 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• aspirine - 12 comprimés;
• feuilles de laurier - 10 pièces;
• ail - 1 tête;
• feuilles de raifort - 5 pièces;
• grains de poivre - 15 pièces;
• verts et feuilles de cerisier.

Processus de cuisson:

1. Les feuilles de cassis sont mises dans l'eau, bouillies pendant 10 minutes et retirées.
2. Du sel et du sucre sont ajoutés et mélangés jusqu'à dissolution.
3. Une fois l'eau refroidie, ajoutez la moutarde.
4. Le raifort est coupé et posé sur le fond du récipient avec d'autres herbes et gousses d'ail.
5. Étalez les tomates et les épices restantes.
6. Les tomates sont versées avec de la saumure, ajoutez de l'aspirine, couvrez et mettez dans un endroit frais.
7. Vous pouvez essayer après au moins deux semaines.

Tu sais Pendant longtemps, les tomates ont été considérées comme non comestibles et élevées sous forme de plantes ornementales. En Amérique, le livre sur la botanique raconte comment un cuisinier a tenté d'empoisonner George Washington avec un plat de ce produit.

Dans les banques

Les recettes de cuisson des tomates dans de petits récipients sont également couronnées de succès. En combinant différentes épices, vous pouvez créer un goût vraiment unique.

Vidéo: tomates vertes salées

Recette 1

Envisagez une recette simple pour les tomates en fût dans un pot de 2 litres.

Ingrédients

• tomates - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 40 g;
• feuilles de raifort - 3 pièces;
• feuilles de cassis - 5 pièces;
• ail - 5 gousses;
• aneth - 2 parapluies;
• poivre au goût.

Processus de cuisson:

1. Les légumes sont nettoyés des tiges et lavés à l'eau courante.
2. L'ail est pelé.
3. Les tracts, le raifort et l'aneth sont lavés et secoués pour éliminer l'excès d'eau.
4. Le pot est stérilisé et rempli d'herbes et d'une demi-portion de tomates.
5. Garnir d'ail, de poivre et d'herbes et du reste des tomates.
6. À la fin, ajoutez le raifort et l'aneth.
7. Le sel est dilué dans de l'eau et le pot est rempli de la solution résultante.
8. Le récipient est recouvert d'un couvercle en plastique et stocké dans un endroit frais.

Recette 2

La deuxième recette sera un supplément de vinaigre. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• tomates - 3 kg;
• verts - 200 g;
• ail - 1 tête;
• oignons - 100 g;
• eau - 3 l;
• sel - 40 g;
• sucre - 180 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• huile végétale - 60 ml.

Processus de cuisson:

1. Les légumes verts lavés, l'ail et l'huile sont placés en bas.
2. Garnir de tomates et d'oignons hachés.
3. La marinade est préparée à partir de tous les composants restants, à l'exception du vinaigre.
4. Mettez le feu et après ébullition ajoutez le vinaigre et remplissez les banques.
5. Les conteneurs sont stérilisés pendant 25 minutes.
6. Fermez les couvercles et roulez.

Important! Pour le salage, les tomates doivent être sans rougeurs ni fragments bruns.

Dans la casserole

Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette des tomates farcies d'une contenance de 3 litres.

Vidéo: tomates vertes en fût

Recette 1

Ingrédients

• eau - 350 ml;
• sucre - 70 g;
• vinaigre 9% - 30 g;
• sel - 10 g;
• herbes et épices au goût.

Processus de cuisson:

1. Sur les tomates, des coupes sont faites dans lesquelles des morceaux d'ail préalablement hachés sont insérés.
2. Les tomates sont mises dans une casserole.
3. Dans un récipient séparé, le sucre, le sel et d'autres composants sont mélangés. Porter l'eau à ébullition et y verser des tomates.
4. Le produit peut être consommé après environ une semaine.

Tu sais Les tomates en botanique sont désignées comme des baies à nids multiples. Aujourd'hui, dans le monde, il existe 10 000 de leurs variétés.

Recette 2

Le salage à froid des tomates vertes aide à préserver les vitamines et à ne pas perdre l'élasticité des légumes.

Ingrédients pour un pot de 3 litres:

• tomates - 3 kg;
• sucre - 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel - 6 cuillères à soupe. cuillères;
• poivre - 18 gousses;
• l'ail et les herbes au goût.

Processus de cuisson:

1. Au fond de la casserole mettez l'ail, les tomates avec de petits trous.
2. Garnir d'herbes et d'épices, le poivre et l'ail sont coupés en petits morceaux.
3. La saumure est préparée à partir d'eau et de sel.
4. Après ébullition, ils versent des tomates.

Vidéo: mariner à froid les tomates vertes

Fonctionnalités de stockage

Afin de profiter le plus longtemps possible de la fraîcheur des ébauches, vous devez savoir comment les stocker correctement.

1. La température de stockage idéale est +1 ... + 6 ºС.
2. Sous l'oppression, il est recommandé de poser un tissu de coton propre en blanc.
3. Lorsque la moisissure apparaît, elle doit être enlevée.

Conseils de cuisine utiles

Afin de rendre les blancs parfaits, vous devez prendre en compte les nuances suivantes:

• les tomates sont prises sans dommages et sans rougeur;
• le récipient est prétraité avec de l'eau bouillante;
• avant conservation, les tomates sont trempées 6 heures dans de l'eau avec du sel dissous;
• pour que les tomates fermentent mieux, il est recommandé de les couper en morceaux.
• Ne vous inquiétez pas de l'excès de sel, les tomates en prendront autant que nécessaire.

Comme on peut le voir à partir de tout ce qui précède, il n'est pas difficile de faire des tomates à la maison comme des barriques. L'essentiel est d'avoir le désir de vous faire plaisir et de faire plaisir à vos proches. Bon appétit!