Depuis les temps anciens, le miel est connu des gens non seulement comme un produit savoureux, mais aussi très sain qui contient un certain nombre de vitamines et de minéraux, si nécessaires à notre corps. Selon le lieu de rassemblement, il existe de nombreux types de ce précieux résultat du travail des abeilles, et l'un d'entre eux, peut-être le plus frappant en goût, est le pré.

Description et caractéristiques du miel de prairie

Une large espèce de forbs, qui peut être trouvée dans les prés de différentes régions, le goût du miel, son apparence et ses caractéristiques peuvent être légèrement modifiées. De plus, les conditions météorologiques de la saison en cours ont une grande influence sur la couleur et la texture - des étés chauds et secs ou pluvieux. Ces facteurs doivent être pris en compte lors du choix de ce produit.

Tu sais Le sang humain contient 24 oligo-éléments, dont 22 dans le miel.

Composition chimique et teneur en calories

Prise en compte des fluctuations de la composition chimique du miel naturel.Mettez en surbrillance les principaux éléments présents dans ce produit:

1. Glucose et fructose (ou sucre inverti). Le pourcentage de ces composants est d'environ 80% de tout le sucre qui est dans sa composition. C'est la présence de ces monosaccharides qui affecte les principales caractéristiques (niveau de douceur, valeur nutritionnelle, etc.). On pense que plus la teneur en sucre inversé est élevée, plus la qualité du produit lui-même est élevée.
2. Macro et oligo-éléments. Le produit naturel contient: Al (aluminium), Be (béryllium), B (bore), Bi (bismuth), V (vanadium), K (potassium), Co (cobalt), Ca (calcium), Mg (magnésium) , Na (sodium), Cl (chlore), Cu (cuivre), Mn (manganèse), Ag (argent), Si (silicium), Cr (chrome), plomb (Pb), Mo (molybdène) et autres. Tous participent à des processus biochimiques nécessaires à l'activité de tous les systèmes de notre corps.
3. Des vitamines. Le miel est une source de vitamines A, B, C, E, K, ainsi que de diverses enzymes.

100 g de ce produit contiennent 0,56 g de protéines, 0,07 lipides et 80,49 carbones. La teneur en calories est de 314,59 kcal, ce qui correspond à 1316 kJ.

Aspect et goût du miel

Les apiculteurs du miel de prairie sont classés en première classe. Étant donné que le nectar peut être prélevé sur les abeilles de diverses herbes et fleurs des prés (parmi lesquelles prédominent les pissenlits, qui sont utilisées comme médicament contre la bronchite; le thym, qui est un bon remède contre l'indigestion et l'urètre, ainsi que le trèfle, qui nettoie le sang), la couleur du nectar peut varier du jaune clair au brun.

Le goût dépend également de la prédominance des forbes de nectar. Par exemple, le nectar obtenu à partir de la collection de pollen de pissenlit aura une saveur légèrement acidulée et une couleur jaune vif.

Important! Les scientifiques ont prouvé que le miel noir contient plus de minéraux que les autres types de produits du miel.

Caractéristiques de dégustation: consistance épaisse, arôme prononcé, opacité. La période de collecte est de juin à août.

Les propriétés curatives du miel de prairie

• De par sa composition, le miel possède de nombreuses propriétés médicinales qui sont souvent utilisées au quotidien:
• renforce le système immunitaire et est donc universellement utilisé comme remède contre la grippe et le rhume saisonnier;
• accélère le nettoyage du corps et l'élimination des toxines, toxines du corps;
• active les processus de régénération, ce qui conduit au rajeunissement et au renouvellement des cellules du corps, est utilisé comme onguents faits maison pour les maladies de la peau et fait également partie de nombreuses préparations cosmétiques;
• nettoie les vaisseaux sanguins et normalise le système cardiovasculaire, et par conséquent, il est fortement recommandé aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie, de maladies cardiaques, de prévenir les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose, ainsi que les varices;
• Il calme le système nerveux, est utile pour la dépression, le stress et la névrose.

Caractéristiques du choix à l'achat

En raison de sa grande popularité et de son prix plutôt élevé, les contrefaçons de cette variété se trouvent le plus souvent. Par conséquent, en procédant à la sélection d'un produit parmi des apiculteurs non testés, vous devez connaître les principaux signes du miel naturel.

1. La consistance de ce produit est telle qu'il s'écoulera très lentement d'une cuillère (il peut être facilement enroulé plusieurs fois), formant une petite colline.
2. L'arôme doit être agréable et non pointu.
3. Cette variété a un taux de cristallisation moyen et, lorsqu'elle est sucrée, prend une teinte plus foncée.

Vidéo: comment distinguer le vrai miel du faux

Il est également nécessaire d'avoir en stock plusieurs méthodes de vérification permettant de distinguer facilement un produit naturel d'un faux:

1. Une petite portion de miel dilué dans de l'eau, dans laquelle la farine est mélangée, deviendra sûrement bleue si de l'iode est ajouté.
2. Une goutte de miel sur du papier ne laisse pas de trace humide, et si vous la mettez en feu, elle ne fondra pas et ne changera pas de couleur.
3. Un petit morceau de pain, trempé dans du miel naturel, durcit, dans un faux - il ramollit.
4. Dans une solution de miel et d'eau, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre. La présence d'une réaction (sifflement) indique l'ajout de craie au produit.
5. Le miel dissous dans de l'eau distillée (1: 2) peut indiquer la présence de mélasse - pour ce faire, ajoutez quelques gouttes d'ammoniac. Si la solution devient blanche et qu'un précipité brun se forme au fond, il y a de la mélasse.
6. Pour vérifier les impuretés mécaniques, une petite quantité du produit est dissoute dans de l'eau distillée ou bouillie - le produit naturel est complètement dissous et la solution reste transparente.

Règles et normes d'utilisation de base

Pour éviter la prise de poids, il est recommandé de respecter les normes de base de la consommation quotidienne du produit. Ainsi, pour les adultes qui mènent une vie active et ne souffrent pas de maladies chroniques, vous pouvez manger jusqu'à 4 cuillères à soupe par jour. Les enfants âgés de 3 à 12 ans ne peuvent pas manger plus de 2 cuillères à soupe.

Important! En raison du fait que le miel peut provoquer des allergies, il est contre-indiqué chez les enfants de la première année de vie.

Lorsque vous utilisez du miel dans divers plats ou boissons, vous devez savoirqu'au cours du traitement thermique des aliments (température à partir de 40 ° C), la structure de ce produit est détruite et la plupart des propriétés bénéfiques sont perdues. Le miel peut être ajouté au thé chaud, au lait ou aux desserts. Il va bien avec des produits tels que: yaourt, chocolat noir, noix, fruits, céréales.

Dommages et contre-indications possibles

Compte tenu de la teneur élevée en glucides et en calories du produit, ainsi que de l'absence d'acides gras saturés, sa consommation fréquente en grande quantité peut provoquer l'obésité, notamment chez les personnes au mode de vie sédentaire.Il convient également de considérer que ce produit peut provoquer des allergies, par conséquent, les enfants doivent être introduits dans le régime très soigneusement: toujours en petites quantités et dilués dans de l'eau ou de la compote. Selon les recommandations des médecins, cela ne devrait pas être fait avant 2 ans.

La raison réside non seulement dans d'éventuelles réactions allergiques, mais aussi dans la probabilité d'une infection bactérienne de botulisme chez les bactéries, dont les intestins d'un adulte sont adéquatement protégés. Les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas non plus refuser un produit utile - 2-3 heures. les cuillères enrichiront le corps avec les substances utiles nécessaires.Une autre catégorie de personnes qui devraient utiliser le miel avec une extrême prudence sont les personnes ayant des antécédents de diabète.

Domaines d'application

En raison de son goût élevé et de ses propriétés médicinales obtenues à partir de nombreuses herbes médicinales, le miel est largement utilisé depuis de nombreux siècles dans divers domaines de la vie: non seulement en cuisine, mais également en tant que préparations médicales et cosmétiques.

En cosmétologie

C'est cette variété qui est le plus souvent utilisée en cosmétologie domestique - cela contribue à sa texture et à une abondance de nutriments. Parmi les principales procédures, on note les suivantes:

1. Gommages et peelings - un produit de consistance sucrée est utilisé qui, grâce aux grains, est capable d'éliminer la couche kératinisée de la peau, d'hydrater, d'enrichir et de saturer en vitamines. De plus, ce produit vous permet de calmer la peau irritée et de guérir l'inflammation. Un effet plus important de l'application peut être obtenu en préchauffant la peau, par exemple dans un sauna.

2. Emballage - tonifie et nourrit parfaitement la peau avec des vitamines, la rend douce et souple, favorise la perte de poids. Le produit peut être appliqué sur n'importe quelle zone de la peau, qui est ensuite recouverte d'un film pendant 30 à 40 minutes.

3. Masques pour le visage, les mains et le corps - Vous pouvez utiliser un produit pur ou avec d'autres composants. Le masque est appliqué pendant 30 minutes puis rincé à l'eau. Après cette procédure, la structure de la peau s'améliore, les petites rides disparaissent.

4. Masques capillaires - Il est souvent utilisé comme composant principal des masques capillaires, qui améliorent la circulation sanguine dans la peau et aident à éliminer les pellicules et les cheveux cassants.
5. Additifs pour le bain - peut être utilisé comme additif pour le bain du soir. Il aide à se détendre, à soulager le stress et les tensions, favorise un sommeil profond.

Important! Avant d'effectuer les procédures, un test de réaction allergique doit être effectué. — le miel est appliqué à l'intérieur de la main et laissé pendant 15 minutes.

En cuisine

Le plus souvent, le miel est utilisé en cuisine comme substitut naturel du sucre. Par exemple, dans la fabrication de produits à base de farine, il retiendra l'humidité, ce qui ne permettra pas longtemps à la cuisson de devenir rassis.

Le miel est également utilisé comme diverses marinades pour la volaille et la viande, de sorte que le plat fini dégagera un arôme délicat et se couvrira d'un croquant. Dans de telles marinades, vous pouvez ajouter un peu de gingembre, oignon ou citron vert, ail frais ou coriandre.Souvent utilisé est un mélange de nectar sucré et de sauce de soja, qui est arrosé de viande peu de temps avant la fin de la friture.

Les sauces à base de miel, d'huile d'olive et de vinaigre de vin sont utilisées comme vinaigrettes pour les salades de feuilles et le fromage de chèvre. Ce produit est souvent utilisé dans la préparation de mélanges pour renforcer le système immunitaire que les adultes et les enfants mangent avec appétit - les noix, les raisins secs et les abricots secs sont mélangés avec du jus citron et miel. Manger 2-3 cuillères à soupe d'un tel régal aide à fournir au corps les vitamines nécessaires, ainsi qu'à nettoyer le tube digestif.Le miel est souvent utilisé dans les recettes de bonbons sains aux fruits secs., et aussi comme ingrédient principal de "l'élixir de jeunesse" (en utilisant de l'huile d'olive et du jus de citron supplémentaires).

Tu sais Plusieurs milliers d'abeilles sont capables de produire environ 35 kg de miel par an.

En médecine populaire

Depuis des temps immémoriaux, le miel est utilisé comme ingrédient principal dans les recettes de médecine traditionnelle. L'utilisation systématique de ce produit comme aliment peut soulager de nombreuses maladies: pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, renforcer le système immunitaire, soulager le stress et le surmenage. Il est également utilisé comme onguent pour les plaies difficiles à cicatriser - le bandage qui lui est appliqué est utilisé comme compresse Grâce à son action bactéricide, l'enflure est éliminée près de la plaie, et après cicatrisation, il n'y a pas de cicatrices et de cicatrices.

Le miel est peut-être le traitement le plus courant contre les virus et les rhumes saisonniers. (toux et maux de gorge). Les boissons chaudes avec ce composant ont un effet fortifiant sur tout le corps et, associées au citron, elles l'empêchent de se développer à un stade précoce de la maladie. le soir, garantit un sommeil profond et sain.Les thés avec addition de miel, en raison de la substance du tanin, aideront à faire face rapidement et sans douleur à la diarrhée.

Termes et conditions de stockage

En tant que récipient pour stocker le miel, les récipients stérilisés en verre, émaillés ou en plastique avec un couvercle hermétique sont considérés comme les plus appropriés. Le stockage dans des conteneurs en fer, galvanisé et cuivre est inacceptable.

Dans les plats ouverts, le produit absorbe rapidement l'humidité, ce qui peut finalement conduire à la fermentation et à la détérioration. En outre, il absorbe fortement les odeurs, de sorte que le récipient doit être tenu aussi loin que possible des poissons, des oignons, de l'ail et d'autres produits à forte odeur.L'emplacement de stockage doit être protégé de la lumière directe du soleil.sous l'influence de laquelle le miel perd ses propriétés. La température dans la pièce, selon GOST, peut varier de –6 ° С à + 20 ° С. La période de stockage optimale est de 12-14 mois, mais une période plus longue n'affectera pas la qualité du produit.

En résumé, il convient de noter une fois de plus que le miel de prairie est un produit indispensable pour toute la famille - ayant un arôme délicat et un goût sucré, il deviendra non seulement un ajout brillant à n'importe quel plat, mais, grâce à ses propriétés curatives, il peut devenir un assistant indispensable pour soutenir la santé du corps et beauté du corps.