En hiver, lorsque le régime manque de légumes frais, la conservation de la maison aidera à diversifier les aliments et à décorer la table de fête. De nombreuses femmes au foyer roulent des concombres marinés, mais tout le monde ne connaît pas une recette aussi inhabituelle que les concombres en conserve dans du ketchup au chili chaud. Quelles sont les options de cuisson de ce plat seront décrites plus loin.
Important! Les concombres en conserve ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. — ils perdent de l'eau et cessent de croquer.
Préparation des ingrédients et ustensiles de cuisine
Afin de rouler rapidement et facilement les concombres dans une sauce tomate, vous devez préparer à l'avance tous les produits et accessoires nécessaires:
- les légumes sont soigneusement triés, jetant les fruits mous ou endommagés, puis trempés dans des récipients avec de l'eau fraîche pendant quelques heures;
- puis les concombres soigneusement lavés sous le robinet;
- les boîtes dans lesquelles il est prévu de fermer les blancs doivent être frottées avec une éponge avec du soda et rincées à l'eau tiède;
- puis les berges sont stérilisées à la vapeur. Vous pouvez effectuer cette procédure au micro-ondes ou au four, en versant de l'eau au niveau de 0,5 cm au fond du récipient et attendre jusqu'à ébullition. Temps de stérilisation - 5 minutes;
- les chapeaux avant de rouler sont stérilisés par ébullition pendant 5-6 minutes.
Recettes de concombre d'hiver avec du piment de ketchup sans stérilisation
Aujourd'hui, la conservation des concombres dans la sauce chili chaude est très populaire parmi les femmes au foyer, il existe donc de nombreuses options de cuisson.
Recette simple
L'une des méthodes les plus populaires pour la récolte des cornichons marinés est disponible même pour les débutants et nécessite un minimum de temps.
8 canettes d'un volume de 500 ml
chili au ketchup
1 paquet par 250-300 g
Pour les concombres pré-préparés et lavés, coupez les pointes.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans une casserole jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent, bouillir, puis laisser mijoter à feu doux.
Bien emballer les légumes dans le récipient stérilisé, verser le remplissage bouillant.
Faire bouillir l'eau dans une casserole ou un bol large, couvrir avec une serviette, abaisser les boîtes de sorte que l'eau atteigne presque le bord, mais ne se remplit pas, couvrir les boîtes avec des couvercles et garder dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.
En faisant attention, sortez les boîtes à l'aide de pinces ou de mitaines spéciales, enroulez les couvercles avec une clé de conservation. Placer les boîtes fermées à l'envers, couvrir d'une couverture et laisser reposer jusqu'à ce que la saumure refroidisse.
Pour les concombres pré-préparés et lavés, coupez les pointes.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans une casserole jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent, bouillir, puis laisser mijoter à feu doux.
Bien emballer les légumes dans le récipient stérilisé, verser le remplissage bouillant.
Faire bouillir l'eau dans une casserole ou un bol large, couvrir avec une serviette, abaisser les boîtes de sorte que l'eau atteigne presque le bord, mais ne se remplit pas, couvrir les boîtes avec des couvercles et garder dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.
En faisant attention, sortez les boîtes à l'aide de pinces ou de mitaines spéciales, enroulez les couvercles avec une clé de conservation. Placer les boîtes fermées à l'envers, couvrir d'une couverture et laisser reposer jusqu'à ce que la saumure refroidisse.Recette vidéo
Tu sais Pas partout, les concombres sont considérés comme un légume: à Chypre, ils font de la confiture, et en Iran, ils sont attribués aux fruits et servis en dessert.
Pas de stérilisation
De nombreuses femmes au foyer préfèrent des recettes simples et rapides: l'option de cuisiner des concombres en conserve avec de la sauce chili sans stérilisation minimisera les coûts de temps. Cette recette gardera les légumes durs et croquants.
Pour la saumure: eau purifiée - 1 l; chili au ketchup - 6 c. l.; sel de table - 1 cuillère à soupe. l.; sucre - 2 cuillères à soupe. l.; vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe. l
aneth
1 brindille avec parapluies
- Rincez et traitez les concombres en coupant la queue.
- Peler l'ail, hacher chaque gousse en plusieurs morceaux.
- Remplissez le pot de légumes, en les alternant avec des morceaux d'ail, à la fin, mettez un brin d'aneth.
- Dans l'eau bouillante, mélanger le sel, le sucre et le vinaigre, dissoudre, puis verser le ketchup et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
- Versez les concombres avec la marinade chaude retirée du feu, serrez avec des couvercles stérilisés.
- Laissez les boîtes refroidir avec les couvercles baissés.
Important! Le sel avec l'ajout d'iode ne doit pas être utilisé pour la conservation, car il peut donner à la pièce un arrière-goût amer.
Avec de la poudre de moutarde
Pour les amateurs de collations salées, la version originale de concombres roulants avec du ketchup chaud et de la poudre de moutarde est parfaite. Cette recette est bonne car ces concombres seront prêts après 4 jours.
1 boîte pour 1 litre
feuilles de cassis
1 à 2 pièces par litre
piment de la Jamaïque
2-3 pois par boîte
chili au ketchup
emballage 250-300 g
moutarde en poudre
2 cuillères à café
- Rincez bien les légumes et les épices sous l'eau courante, les feuilles de raifort peuvent être déchirées en plusieurs parties.
- Les feuilles de cassis, le raifort, le poivre et la poudre de moutarde sont envoyés au fond des boîtes stérilisées, les concombres sont posés sur le dessus.
- Dans une casserole, mélanger les blancs de marinade, faire bouillir à feu vif, puis affaiblir le feu et faire bouillir le mélange pendant 5-7 minutes.
- Versez les légumes avec la saumure prête au sommet des boîtes et fermez avec des couvercles stériles.
Tu sais Depuis 2000, à Souzdal chaque année à la mi-juillet, une fête du concombre, symbole de cette ville, a lieu. L'événement a le format d'un festival où divers plats de ce légume sont préparés, des concours et des foires sont organisés.
Couper en morceaux
Pour les préparations faites maison, non seulement les petits cornichons, mais aussi les gros concombres conviennent: ils peuvent être marinés sous forme de tranches. Ce plat est parfait en complément du dîner ou des collations à la table de fête.
Pour la saumure: sel - 2 cuillères à soupe. l.; sucre - 160 g; vinaigre 9% - 200 ml; eau - 1 l; ketchup chaud - 7–8 cuillères à soupe. l
concombres de taille moyenne
3 kg
- Rincer les légumes verts et les légumes sous le robinet, hacher les concombres en cercles de 1,5 cm d'épaisseur.
- Mettez les épices et l'aneth au fond du pot stérilisé.
- Faire bouillir l'eau dans une casserole, puis ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, laisser bouillir pendant une demi-minute, en remuant de temps en temps.
- Mélanger la marinade avec le ketchup et cuire 5-7 minutes.
- Versez le mélange de légumes préparé dans le col du pot et serrez avec les couvercles préparés et préparés.
Comment stocker correctement les pièces
La préservation de la maison préparée avec succès ne sera bien préservée tout au long de l'hiver que dans les bonnes conditions:
- Les concombres marinés sont parfaitement stockés dans un appartement ordinaire, mais il est préférable de choisir un endroit sombre et frais - un placard, des tiroirs d'armoire inférieurs ou un sous-sol conviennent.
- la température dans la pièce où les bidons sont stockés ne doit pas dépasser 25 ° C, et l'humidité - 80%;
- si le pot a été ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum, après quoi il est préférable de retirer les légumes de la saumure, de les mettre dans un sac étanche et de les congeler. Un tel produit peut en outre être utilisé pour des plats avec traitement thermique.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner des concombres marinés avec de la sauce tomate épicée. Certaines d'entre elles, discutées ci-dessus, sont idéales même pour les femmes au foyer débutantes. Ce plat sera une excellente alternative aux cornichons classiques et vous ravira avec un goût piquant.
