Les lentilles sont une légumineuse. Il est activement utilisé dans la cuisine par de nombreux peuples, à la suite de quoi les éleveurs ont élevé de nombreuses variétés. L'article contient des informations sur les variétés de cette culture, quelle est leur différence et quelles sont leurs propriétés utiles.

Les meilleures variétés

Les lentilles ne sont pas aussi populaires auprès des jardiniers que les pommes de terre, mais elles peuvent également être cultivées dans des chalets d'été. Voici les noms et descriptions des variétés les plus productives avec des fruits délicieux.

Tu sais Les lentilles sont considérées comme l'une des plantes les plus anciennes de la famille des légumineuses. Lentille bLes deux ont été découverts par des archéologues de la Suisse moderne dans des bâtiments datant de l'âge du bronze.

Anfia

C'est l'une des variétés les plus productives. La maturation se produit en 3 mois. Les plantes atteignent 57 cm de haut. En plus d'une productivité élevée, la variété présente un certain nombre de caractéristiques positives: elle est autogame, caractérisée par une résistance aux périodes sèches, aux principales maladies, une aversion pour la verse et la perte. Les fruits de cette variété sont verts, plats. Mûrir en juin.

Lyubava

Les plantes atteignent un demi-mètre de hauteur et forment de nombreuses feuilles. La période de maturation est de 70 à 75 jours. La récolte peut être récoltée en juillet. Les grains sont jaunes, plats et ronds. La variété Lyubava se caractérise par une bonne tolérance aux différences de température, l'autopollinisation. Les plantes ne se couchent pas, les fruits ne tombent pas.

Luganchanka

La maturité de cette lentille est à mi-maturation - les fruits mûrissent 81–95 jours après la levée. Les buissons atteignent un maximum de 57 cm et le rendement peut atteindre 300 grains par buisson. Les principales qualités positives de Luganchanka sont de beaux fruits jaunes savoureux, une bonne immunité aux principales maladies.

Penza 14

Les haricots de cette variété mûrissent à moyen terme - en 90–95 jours. La variété est pollinisée indépendamment, ne se loge pas et résiste bien aux maladies et aux insectes nuisibles. La hauteur des buissons est d'environ 45 cm Les fruits ont une forme plate et ronde. La couleur de leur coquille est verte. La longueur de la gousse est de 14 cm.

Échantillons Chiflik 7

La variété se caractérise par une période de maturation moyenne (80–85 jours), un niveau moyen de productivité, une tendance à la verse, une autofécondation et une forte immunité. La récolte peut être effectuée à partir de juin. Les fruits sont trapézoïdes ou rhomboïdes. La coquille est peinte de couleur jaune-vert, mince, bien bouillie.

Petrovskaya vert

Ce spécimen variétal est apprécié en raison de sa productivité élevée, de sa résistance à la verse et à l'excrétion, à l'autopollinisation. Les buissons atteignent une hauteur maximale de 45 cm Les fruits sont formés en vert avec une teinte bleutée. Ils sont de forme plate et ronde.

Petrovskaya 6

Les principaux avantages de la variété: les fruits ne tombent pas, les buissons ne se couchent pas, la plante s'auto-pollinise. Les lentilles mûrissent en 90 jours. Il est de forme plate et ronde, de couleur jaune. Les gousses mesurent 3 cm de long.

Stepnaya 244

Les haricots arrivent à maturité en 90 jours. Les buissons poussent environ 45 cm, ils se forment beaucoup de feuilles et de gousses de 2 cm de long, ils ne se couchent pas, les fruits n'en tombent pas. Les plantes supportent bien la sécheresse. Haricots ronds, aplatis. La couleur est jaune-vert.

Aida

Variété à haut rendement avec une maturation précoce moyenne. La récolte peut se faire 90 jours après l'émergence des germes. Les buissons atteignent une hauteur de 55 cm et un grand nombre de feuilles s'y forment. Les fruits sont jaune-vert, arrondis, plats.

Donskaya

Des indicateurs de productivité élevés rendent cette variété attrayante pour la culture. Les buissons poussent de 58 cm, ils souffrent rarement de maladies, ne se couchent pas. La perte de fruits ne se produit pas. Les haricots sont ronds, plats, jaune-vert.

Bien-aimée

Les premiers fruits de cette lentille apparaissent 3 mois après la germination des germes. Ils sont de forme arrondie, aplatis, jaune-vert. La hauteur maximale de la plante est de 55 cm La productivité de la variété est caractérisée par des taux élevés.

Niva 95

La fertilité de cette variété varie de moyenne à élevée et dépend des conditions de croissance. Les fruits arrivent à maturité sur une période de 68–85 jours. Les buissons poussent de 50 cm Les fruits sont ronds, plats, jaunes. La variété présente un certain nombre de caractéristiques positives, notamment une forte immunité, une résistance à l'excrétion et à la verse.

Vekhovskaya 1

La plante forme des buissons sous-dimensionnés jusqu'à 36 cm de haut avec un bon feuillage. Les indicateurs et caractéristiques de performance sont excellents. Parmi les «avantages» des lentilles Vekhovskaya, elles ne se couchent pas et ne s'effritent pas, elles tolèrent les périodes sèches, ne tombent pas malades et ne sont pas affectées par les insectes nuisibles. Ses fruits sont arrondis, plats, jaunes.

Espoir

81–96 jours passent de la germination des germes à la maturité du fruit. Les buissons ont une hauteur allant jusqu'à 50 cm, ils se sentent normaux pendant les sécheresses, ne meurent pas, les fruits des branches ne s'effritent pas. Les haricots sont jaunes, de forme arrondie, plats.

Rause

Cette variété a des buissons de taille moyenne - généralement ils ne dépassent pas 57 cm et les fruits mûrissent sur eux en 81–96 jours. Les principales caractéristiques des lentilles de Rouse: productivité élevée, autofécondation, excellente résistance aux maladies. Haricots à coque jaune-vert, plats, arrondis.

Classification des espèces

Il existe plusieurs variétés de lentilles. Leurs différences sont la couleur, la composition, la forme, les propriétés utiles, la présence / absence de coquille, la méthode de cuisson et le goût.

Important! Pour manger, vous devez choisir uniquement des haricots de haute qualité. Ils doivent être des insectes intacts, de couleur uniforme, solides, secs, solides, propres.

Noir

Les fruits de cette espèce rappellent beaucoup le caviar noir, pour lequel ils ont reçu le nom de "béluga". Vue élevée au Canada. Les grains sont petits, environ 2-3 mm. Ils contiennent environ 35% de protéines et 53% de glucides. Après la cuisson, les haricots conservent leur couleur et leur forme et leur coquille se ramollit. Les premiers plats, ragoûts, accompagnements, salades, sauces et plats sucrés sont préparés à partir d'eux.

Il est conseillé d'introduire ce type dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'anomalies cardiaques, de problèmes vasculaires, de cancer, de rhumatismes, de carence en vitamines, de maladies gastro-intestinales, de diabète, de selles irrégulières.

Rouge

Une caractéristique des haricots rouges est qu'ils n'ont pas de coquille; par conséquent, après traitement thermique, ils sont bouillis et perdent leur forme. Ils sont recommandés pour la cuisson des soupes. Contrairement à d'autres types, ils contiennent le plus de fer et de protéines végétales et sont également les plus riches en calories.

Il est recommandé de manger des lentilles rouges pour ceux qui ont un faible taux d'hémoglobine et des maladies de l'appareil circulatoire

Vert

On pense que cette espèce a été développée par les Français. La variété verte contient le plus de fibres alimentaires. Lors de la cuisson, il ne bout pas, les plats sont très savoureux. Salades, accompagnements, cocottes, premiers plats en sont faits.

Important! Lorsque vous mangez des lentilles vertes en même temps que du riz ou d'autres céréales, presque tout le complexe d'acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines pénètre dans l'organisme.

Ce type est recommandé pour ceux qui reçoivent un diagnostic de cholécystite, d'hypertension et de rhumatismes.

Orange

Les haricots orange n'ont pas de coquille, donc de délicieuses céréales, boulettes de viande, purée de pommes de terre, accompagnements en sortent. Ils sont préparés rapidement et simplement, et leur assimilation est facile, car ils deviennent très doux. Pendant le traitement thermique, les fruits ne perdent pas de substances précieuses et de propriétés bénéfiques.

Jaune

Les lentilles jaunes, comme le rouge et l'orange, n'ont pas de coquille, ce qui conduit à sa préparation rapide, sa douceur, son goût délicat et sa bonne digestibilité après traitement thermique. Les fruits de cette plante ne poussent pas sous cette forme, ils sont obtenus par broyage de haricots verts.

Les lentilles jaunes sont le plus souvent utilisées dans les recettes de purée de pommes de terre, de pâtes, de ragoûts et de garnitures pour la cuisson. Il est courant dans la cuisine nationale de l'Inde.

Blanc

La farine de lentilles et les collations sont fabriquées à partir de la variété blanche. Elle a le goût et les caractéristiques aromatiques les plus faibles. Les grains sont gros, ressemblant quelque peu à de petits haricots. Les haricots blancs sont les plus durs, alors assurez-vous de les faire tremper avant la cuisson. Ils sont les mieux adaptés pour le ragoût: ils font du ragoût ou du ragoût avec des légumes.

Marron

Les haricots bruns sont idéaux pour la cuisson des soupes, car ils ne bouillent pas et ne ramollissent pas à la consistance de la bouillie. Surtout, cette espèce est appréciée des Américains.

Cette espèce a de gros grains. Ils ont un goût épicé et une odeur de noisette. Ils n'ont pas besoin de trempage avant la cuisson.

Peu profond

En plus du fait que les lentilles sont de couleurs différentes, elles sont toujours grandes et petites. Les gros grains atteignent 6–8 mm de diamètre, les petits grains jusqu'à 5 mm. Ce dernier - cuisine plus rapidement.

Propriétés utiles

En cuisine, les lentilles sont appréciées, tout d'abord, en raison de leur valeur nutritive et de leur riche composition en vitamines et minéraux.

Des vitamines

Les haricots contiennent presque toutes les vitamines. La plupart d'entre eux ont de la vitamine B1 - 100,3 g du produit contient 33,3% de la norme quotidienne pour le corps humain, B4 - 19,3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22,5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11,7%. Les vitamines A, C, E, H, K, bêta-carotène sont également présentes.

Important! Pour conserver le maximum de substances précieuses, les lentilles ne doivent pas être cuites, mais germées.

Le fer

Parmi les minéraux, les lentilles sont particulièrement riches en fer. Pour satisfaire la dose quotidienne de cet élément, une personne doit manger environ 180 g de haricots (un verre de 200 ml).

Le produit contient également beaucoup de potassium (27%), de silicium (266%), de magnésium (20%), de soufre (16%), de phosphore (48%), de cobalt (116%), de manganèse (59%), de cuivre (66% ), molybdène (110%).

Phytoestrogènes

Les lentilles appartiennent à ces produits qui contiennent des phytoestrogènes de la classe des isoflavones - substances qui peuvent avoir un effet œstrogénique et anti-œstrogénique. Aujourd'hui, leur influence sur le corps humain n'est pas entièrement comprise. Certaines études indiquent qu'elles peuvent réduire l'effet des hormones sexuelles chez les hommes, entraîner une altération de la fonction reproductrice chez les enfants, prévenir le développement d'un cancer de la prostate et augmenter l'humeur.

Calories des lentilles

Les lentilles sont assez caloriques - 100 g contiennent de 297 à 318 kcal (selon le type), ce qui représente 18 à 20% de l'apport journalier pour l'homme. Le même montant contient:

• 24 g de protéines;
• 1,5 g de matières grasses;
• 46,3 g de glucides;
• 11,5 fibres alimentaires;
• 14 g d'eau.

Propriétés utiles et nocives des lentilles

En raison de sa riche composition chimique, les lentilles peuvent exercer des effets bénéfiques et négatifs sur le corps humain.

• Parmi les actions utiles, il convient de mentionner:
• Promouvoir une récupération musculaire plus rapide après un effort physique;
• amélioration de la circulation sanguine;
• prévention du développement des maladies cardiovasculaires;
• abaisser le cholestérol sanguin;
• amélioration de l'activité cérébrale;
• normalisation du métabolisme et de la digestion;
• élimination de la peau sèche;
• prévention du cancer;
• renforcer le système immunitaire;
• élimination des toxines.

Les lentilles peuvent causer des dommages lorsqu'elles sont utilisées de manière excessive ou si une personne souffre d'intolérance individuelle. Il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de goutte, de maladie rénale, car la purine, qui fait partie du fruit, conduit à l'accumulation d'acide urique.

Tu sais Sur les murs d'anciennes structures datant de l'époque du pharaon égyptien Ramsès II, il y a des images de repas, pendant lesquels la soupe aux lentilles est utilisée, ainsi que le processus de cuisson de ce plat.

Ainsi, les lentilles sont un produit alimentaire précieux avec une riche composition en vitamines et minéraux. Il existe plusieurs types et de nombreuses variétés qui diffèrent par la couleur, le goût, l'apparence et d'autres caractéristiques, mais ils conviennent tous à la nourriture et peuvent diversifier agréablement le régime alimentaire quotidien.