Dans cet article, vous apprendrez à cuire le foie et les champignons de différentes manières. Avec eux, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la crème, ajouter des légumes et des épices. Une attention particulière doit être portée à la sélection correcte des ingrédients.
Sélection et préparation des ingrédients
Lors de l'achat de foie de poulet, le critère principal est sa couleur: un spécimen frais et de haute qualité aura une teinte brun-bordeaux. Si sur le comptoir il y a une pièce brillante à l'odeur sucrée, alors cela vaut la peine d'arrêter le choix.
Important! Si vous voyez un champignon noirci ou tacheté, cela indique qu'il est méprisé et sera dur après la cuisson.
Le champignon frais a une teinte blanche ou légèrement brunâtre. Il est recommandé de choisir les tomates et autres légumes de la même manière, en fonction de leur apparence: ils ne doivent pas être écrasés et avoir des taches sombres. Après avoir préparé le dîner à partir d'ingrédients de qualité, vous pouvez être sûr qu'ils profiteront au corps.
Recettes pour la cuisson du foie de poulet aux champignons
Le foie de poulet bien cuit a un goût assez doux et neutre. Il est recommandé de le compléter par une note parfumée de champignons parfumés. Vous trouverez ci-dessous diverses recettes avec l'ajout de légumes, de crème sure ou de crème. Ceux qui préfèrent manger exclusivement des plats diététiques trouveront également ici une recette pour eux-mêmes.
Avec des pommes de terre en pot
340 minutes
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
épices pour pommes de terre
goûter
poivre noir moulu
2-3 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Pour commencer, vous devez éplucher les oignons et les hacher, ainsi que rincer et hacher les champignons en deux.
- Dans une poêle chaude, ajouter l'huile de tournesol et faire frire les champignons avec les oignons.
- Ajouter du sel et du poivre (au goût), verser de la crème sure légèrement diluée avec de l'eau (si elle est trop épaisse).
- La sauce aux champignons qui en résulte doit être portée à ébullition et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, puis éteindre le brûleur.
- Le foie de poulet prélavé et haché doit être frit dans de l'huile végétale. Ensuite, vous devez ajouter du poivre, ainsi que du sel, en fonction de vos préférences gustatives.
- Il est nécessaire d'éplucher les tubercules de pommes de terre et de les couper en cubes, de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et d'ajouter des épices (au goût).
- Ensuite, vous devez commencer à remplir les pots, faire un "oreiller" pour le foie de pommes de terre, mettre l'ingrédient de viande dessus et le verser avec de la sauce aux champignons.
- Après cela, fermez les pots avec des couvercles et placez-les sur une plaque à pâtisserie, au four préchauffé à 180 ° C. Cuire au four pendant 20 minutes.
Dans une sauce à la crème sure
425 minutes
huile de tournesol
1‒2 cuillères à soupe. l
- Les produits de viande soigneusement lavés et séchés doivent être encadrés en petits morceaux, coupés.
- Ajouter un peu d'huile dans la poêle préchauffée et faire frire l'ingrédient de viande jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettre dans une assiette.
- Peler l'oignon et l'ail, après quoi vous devez les couper en petits morceaux.
- Si vous avez de gros champignons, coupez-les en 4 parties, dans le cas des moyennes, en deux.
- Dans le récipient où vous avez préparé précédemment l'ingrédient principal, mettez les oignons avec l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce que le premier légume soit tendre.
- Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter la farine, en remuant lentement la masse résultante, et continuer à frire encore 1 minute.
- Versez 1 tasse d'eau, mélangez bien jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
- Mettez l'ingrédient de viande dans une casserole, mélangez le contenu et ajoutez du sel et du poivre. Après cela, couvrir et laisser mijoter la masse résultante pendant 10-12 minutes.
- Quelques minutes avant la cuisson, ajouter la crème sure, mélanger et laisser mijoter.
Recette vidéo
Dans une sauce à la crème sureTu sais Après une greffe de foie, dans 40% des cas, une personne peut vivre encore 20 ans. La survie à cinq ans après cette procédure est d'environ 60%.
En crème
225 minutes
huile de tournesol
1‒2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver, sécher et hacher soigneusement l'ingrédient principal en petits morceaux.
- Chauffer la poêle en ajoutant de l'huile végétale, faire frire le produit de viande jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, puis mettre dans une assiette.
- Oignons pelés et ail en petits cubes.
- Les gros champignons doivent être coupés en 4 parties et de taille moyenne à moitié.
- Dans le jus hépatique, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- Ajouter les champignons et les mélanger avec les oignons et l'ail, faire frire pendant environ 5 minutes.
- Remuer lentement, ajouter la farine et faire frire pendant 1 minute.
- Verser un demi-verre d'eau et bien mélanger.
- Mettez l'ingrédient de viande dans une poêle avec un couvercle et laissez mijoter 10 à 12 minutes. Vous pouvez ajouter du sel avec du poivre.
- Quelques minutes avant de retirer du feu, ajouter la crème sure, mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson.
Tu sais En 1987, un monument au foie a été érigé dans l'une des villes d'Espagne. Le sculpteur Guillermo Infante a écrit à ce sujet: "Un foie qui donne la vie."
Aux légumes
225 minutes
huile de tournesol
1‒2 cuillères à soupe. l
poivre noir moulu
2‒3 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Vous devez d'abord laver et éplucher les carottes, les champignons, les poivrons, puis les couper.
- Il est également recommandé d'éplucher les tomates et de les couper en cubes.
- Rincer et couper le produit de viande en morceaux de taille moyenne.
- Faites frire le foie dans l'huile. Cela doit être fait pendant 3 minutes de chaque côté.
- Dans une rôtissoire préchauffée avec de l'huile de tournesol, faites frire les légumes hachés.
- Mélangez-les avec le foie, ajoutez les pois et les légumes verts finement hachés.
- La masse résultante doit également être mélangée, ajouter du sel, du poivre et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
Dans une vinaigrette épicée
450 minutes
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
coriandre moulue
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Pour éliminer un produit carné de graisse.
- Moudre les oignons, l'aneth et les champignons.
- Dans une rôtissoire chaude avec du beurre, mettre le foie. Faites-le frire de tous les côtés et mettez les champignons et les oignons.
- Pressez le jus de citron et, après avoir fait suer le plat pendant 10 minutes, ajoutez les épices, le sucre et le sel, l'aneth.
- Bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes.
- Avant de servir, ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle.
Tu sais Le foie en tant qu'organe humain est capable de traiter 80 g d'alcool pur en une journée sans dommages importants pour le corps. De plus, son propriétaire ne doit pas peser moins de 80 kg.
Recette diététique
445 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Vous devez d'abord moudre le produit carné, y ajouter un peu d'eau potable (1/3 tasse) et laisser mijoter dans une casserole pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre.
- Il faut ensuite écraser les flocons à l'état de farine et verser dans la casserole.
- Ajouter l'huile, les champignons hachés, les herbes et les faire frire.
- Après 5 minutes, versez le lait et laissez mijoter. Après 10 minutes, éteignez et servez.
Recette vidéo
Recette diététiqueImportant! Il est strictement interdit de manger du foie cru non entièrement préparé. Cela peut déclencher l'apparition d'helminthes dans le corps.
Dans une vinaigrette à la tomate
445 minutes
pâte de tomate
1 cuillère à soupe l
huile de tournesol
1 cuillère à soupe l
poivre noir et sel
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper les champignons et les oignons en dés.
- Rincer et retirer la graisse de l'ingrédient de viande.
- Moudre le poivre ainsi que l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une rôtissoire et y faire cuire un foie et des oignons.
- Ajouter l'ail, le poivre, les champignons et le sel. Faites frire pendant cinq minutes.
- Saler et mélanger la pâte de tomate avec de l'eau dans un récipient.
- Verser la masse résultante dans une rôtissoire et laisser mijoter à feu moyen sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.
Choisir des ingrédients de qualité pour cuisiner des plats à partir du foie et des champignons n'est pas facile. Maintenant, vous pouvez facilement le faire et obtenir des plats en conséquence, en tenant compte des nuances de chacune des recettes proposées et en respectant l'algorithme.